油酥面團(tuán)是用油和面粉為主要原料調(diào)制而成的面團(tuán)。成品松散，不易成型。 用這種面團(tuán)制作的品種具有體積膨松、色澤美觀、口味酥松、富有營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。 比較累的就是用手去搓制出來(lái)，也可以用機(jī)子去打也行，只是手搓更

主料：

豬油130g

白砂糖120g

雞蛋40g

低筋粉180g

杏仁粉70g

無(wú)鋁泡打粉3g

小蘇打1g

杏仁粒若干

刷表面的蛋黃1個(gè)

菜譜步驟：

1．將豬油用手掌根慢慢搓細(xì)膩，然后加入白糖繼續(xù)搓細(xì)，搓到半融化！ 注：留一點(diǎn)白糖顆粒更好吃 注：白糖比較粗可以碾碎呈粉狀 2．再加入打散的雞蛋液，攪拌均勻 注：可全部加入慢慢拌勻到吸收為止！

3．將面粉和杏仁粉，泡打粉，小蘇打混合過(guò)篩后加入

4．用疊壓法將他們混合均勻。

5．注意不要讓面團(tuán)起勁，否則口感差

6．無(wú)干粉狀態(tài)后分劑30g/個(gè)搓圓（約20個(gè)）

7．均勻擺入烤盤(pán)，刷上均勻的蛋液（可以刷三次顏色更好看），按上一顆杏仁粒

8．入烤箱190度烘烤約20分鐘表面金黃色即可。

小貼士

1、制作關(guān)鍵： 容易粘手不要用手去揉 只能疊壓沒(méi)有干粉后就可以分劑了 手法的熟練度決定了你的面好用與否

2、豬油要搓細(xì)膩 攪拌面粉的手法要準(zhǔn)確 烘烤顏色至金黃光色即可。 成品質(zhì)量：大小均勻、色澤金黃、口感酥香