廣東是一個(gè)被叉燒包圍的省市

人們會(huì)在早上吃上一碟

滑溜溜的叉燒腸粉再去上班

中午點(diǎn)份叉燒飯配個(gè)例湯

晚上下班拐進(jìn)附近的燒味檔

買份叉燒帶回家

到了周末睡到自然醒

然后在家做個(gè)叉燒肉

就是美美的一餐

你喜歡廣式美食嗎，你認(rèn)為最好吃的是什么？在鄭州吃到過嗎？

小編之前分享了好多和豬肉有關(guān)的美食做法，像炸豬排、紅燒肉、回鍋肉、鍋包肉、獅子頭等。最近小編又解鎖了一個(gè)新的和豬肉有關(guān)的美食烹飪方法，那就是叉燒肉。

叉燒肉大家都知道，一聽名字就覺得做法復(fù)雜。最初小編也是這么認(rèn)為的，不過別擔(dān)心。這次要學(xué)的叉燒肉，在做法上進(jìn)行了一些改良，不僅做起來簡(jiǎn)單易上手，而且味道也不錯(cuò)哦。

家常版叉燒肉

食材

里脊肉/蔥段/姜片/蒜粒/冰糖/生抽/蠔油/番茄醬/西紅柿/食用油

做法

1.里脊肉切成方塊兒，放入蒜粒、蔥姜末、加入少許生抽和蠔油，拌勻后腌制（這一步如果提前做，在冰箱里冷藏腌制一晚上味道會(huì)入的更均勻）；

2.過油炸（廣式叉燒肉制作前都需要烤一下，如果沒有烤箱就用油炸代替）；油溫控制在6-7成熱，倒入里脊肉塊兒簡(jiǎn)單過一下油，待表面變色時(shí)就可以撈出了（這一步，油溫不要太高，太高的話容易炸糊）。

3.西紅柿切成小丁備用，熱油爆香蔥姜蒜，下入西紅柿丁，再加入2-3勺番茄醬炒出香味，隨后倒入炸好的里脊肉塊兒簡(jiǎn)單翻炒一下，加水燉煮；

4.水量要沒過肉塊兒，燉制的時(shí)候記得放入6-8顆冰糖（也可以用蜂蜜或者白糖），再撒上適量的鹽提味兒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉上三十分鐘，待湯汁粘稠時(shí)就可以關(guān)火了。

叉燒肉

剛出爐的叉燒，裹著誘人的醬色。吃的時(shí)候切成薄片碼在盤子里，再淋上一些湯汁就能上桌。雖說用的是里脊肉，但是吃起來一點(diǎn)都不柴，相反叉燒入口軟滑香甜，余味中帶著淡淡的番茄醬味，酸酸甜甜的，特別開胃。

小編有話說

叉燒肉在制作的時(shí)候，可以多做上一些。做好后連湯帶肉倒進(jìn)保鮮盒里放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出一塊兒，簡(jiǎn)單加熱一下就行。