|
在新疆有一種不吃會(huì)想，吃了不停想的美食。 每個(gè)月總想吃航幾大盤(pán)子攢勁的抓飯 找到那種新疆人才能懂滴幸福感！ 嘔吼~米粒胡蘿卜羊排 配著清爽開(kāi)胃的小菜 再來(lái)航一碗酸奶子，簡(jiǎn)直了 最深切的感受就是如果離開(kāi)了咱大美新疆 絕對(duì)會(huì)被朋友圈曬的各種抓飯饞死 記得朋友之間經(jīng)常這樣開(kāi)玩笑 哎！兄die 你中午吃的撒？ 吃的抓飯！ 哦吼！真是撒人吃撒飯吶！ 玩笑歸玩笑 可抓飯?jiān)谛陆诵闹械牡匚皇呛芨叩?/p> 抓飯的介紹 抓飯，維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“波勞”，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛(ài)的一種飯食。逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。因?yàn)樽畛跏怯檬肿ナ车?，故得此名?/p> 抓飯的種類(lèi) 1.素抓飯 素抓飯不油不膩，稍微帶一點(diǎn)甜味，很受女性歡迎。里面雖然沒(méi)有肉，但是和小菜在一起吃，也別有一番風(fēng)味。 2.碎肉抓飯 碎肉抓飯應(yīng)該是新疆人最?lèi)?ài)的一款。一般都是羊肉的，有的地方用的是牛肉的。香糯的米粒配上鮮嫩的牛羊肉，那味道，簡(jiǎn)直絕了！ 3.羊排抓飯 羊排抓飯也是很多人鐘愛(ài)的一款，羊排一定要嫩，加點(diǎn)果鋪，配上泡菜和胡蘿卜絲的小咸菜，感覺(jué)一點(diǎn)都不膩。 4.羊腿抓飯 羊腿抓飯中的羊腿，可不是整個(gè)羊大腿哦！都是廋肉和筋，啃一口羊肉，再吃一口飯，味道歹歹的！ 5.黑抓飯 黑抓飯就是所謂的原始抓飯，是經(jīng)過(guò)特殊改造的“秘制”抓飯，普通抓飯是用大鍋燜熟的，黑抓飯卻是選用小鍋炒出，以皮牙子煸炒過(guò)火，但不能糊透時(shí)給大米上色而成。 6.雞腿抓飯 雞腿抓飯是給那些不吃羊肉的人的福利。大塊雞腿肉，肉絲層層入味，簡(jiǎn)直比肯德基還要好吃。 7.馬肉抓飯 記得配上皮辣紅吃哦，不會(huì)太膩! 8.風(fēng)干肉抓飯 吃到風(fēng)干肉抓飯的肉片時(shí)都會(huì)讓人流出口水，抓飯的肉吃起來(lái)很是有勁，再吃上一口皮牙子，咀嚼的同時(shí)滿口都是腌制肉中透出來(lái)的汁，透著淡淡皮牙子的甜味，超級(jí)滿足。 9.薄皮包子抓飯
比較講究的抓飯要包子抓飯，在每碗抓飯里放上五、六個(gè)薄皮包子。誰(shuí)說(shuō)米和面不能搭配的？那碰撞出來(lái)的味道可是美妙絕倫。 10.石榴抓飯
石榴抓飯？聽(tīng)過(guò)嗎？吃過(guò)嗎？是不是整個(gè)人都驚掉了！在以物產(chǎn)豐富著稱(chēng)的新疆，只要人們想得到的食材，都有可能制作出一鍋美味的抓飯。 抓飯的做法
材料 羊肋排 300g / 胡蘿卜 2根 / 洋蔥 2個(gè) / 大米 3人份 調(diào)料 孜然 / 鹽 適量
▼ 1. 準(zhǔn)備配料：洋蔥切絲，胡蘿卜切條備用。
▼ 2. 焯羊排：羊排冷水下鍋焯水，撇去浮沫以后撈出備用。 ? 羊排要選擇肥瘦相間的會(huì)更香，炒制時(shí)候羊排的油脂會(huì)析出，燜飯的時(shí)候會(huì)被米粒吸收，這樣燜出來(lái)的米飯筋道又油亮。
▼ 3. 炒羊排：鍋中放油，油熱后放入一半的洋蔥爆香，然后放入汆燙好的羊排翻炒，炒到羊排的油脂析出即可。期間進(jìn)行調(diào)味，加入兩勺孜然粉和鹽。 ? 鹽分比正常稍咸，因?yàn)楹笃谝用滓黄馉F。抓飯好吃的的秘訣是多加洋蔥和孜然咯，不要忘記啦~
▼ 4. 盛出羊排：炒好的羊排和洋蔥一起盛出來(lái)備用。
▼ 5. 炒胡蘿卜：鍋中繼續(xù)放油，加入另一半洋蔥爆香。然后加入胡蘿卜條翻炒至斷生，加孜然和鹽調(diào)味，比正常略咸。
▼ 6. 放米：電飯煲內(nèi)膽中加入掏洗好的大米。 ? 這時(shí)候不用放太多水，因?yàn)楹竺孢€要放水。
▼ 7. 鋪胡蘿卜：鋪上炒好的洋蔥胡蘿卜。
▼ 8. 蓋羊排：蓋上炒好的羊排，然后加水，加到略微超過(guò)過(guò)米粒一點(diǎn)就好。蓋上電飯煲的蓋子，開(kāi)始煮飯的程序。 ? 千萬(wàn)不要加多，不然米飯燜出來(lái)就不會(huì)粒粒分明油亮啦。
▼ 9. 裝盤(pán)享用：一個(gè)程序結(jié)束香噴噴的羊肉抓飯就做好啦，米飯粒粒分明，充滿了肉香和洋蔥胡蘿卜的香氣~
這樣一盤(pán)碎肉抓飯就做好了，你也可以涼拌個(gè)小菜，配著吃。
新疆美食那么多 單單抓飯就這么多種 怪不得來(lái)過(guò)新疆的人 都不想走 快轉(zhuǎn)給身邊的人 讓他們也學(xué)學(xué)怎么做的！ |
|
|
