10人做過(guò)這道菜

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用料比較簡(jiǎn)單，追重要吃起來(lái)健康（圖片沒(méi)有經(jīng)過(guò)PS）方子就在這個(gè)里面找的，主要是對(duì)比兩種口感。

用料

兩種涼皮做法及個(gè)人感受的做法

面粉 淀粉 水 攪拌成無(wú)顆粒的樣子

準(zhǔn)備這種傳說(shuō)中的鑼鑼，我用的披薩盤，最好是兩個(gè)換著蒸

盤里抹一層熟油不用太多，主要不粘就行，鍋里此時(shí)應(yīng)該燒水，燒水的鍋里面要干凈，不然水開了有雜質(zhì)的會(huì)使盤子沉下去的

水開了把盤放進(jìn)去，蓋上蓋子 一般一到兩分鐘就好了，好的狀態(tài)就是掀開蓋子能看到鼓起來(lái)，（透明蓋子的略過(guò)）

拿下來(lái)的時(shí)候溫柔一點(diǎn)啦 不過(guò)這個(gè)方子的面皮比較硬，不會(huì)碎。拿出來(lái)表面抹油可以是香油或者熟油。

這個(gè)方子就是零失敗的

這個(gè)圖片是用洗面的方法做的，口感軟，這次用的普通面粉，（如果高筋面粉更好了）洗面的步驟沒(méi)做，大早上做的有起床氣~~~

要是有點(diǎn)黃瓜 香菜更好了，可是吃貨宅才懶得去買

小貼士

下面說(shuō)一下洗面的做法及注意事項(xiàng)：口感軟失敗率略大

洗面面粉克數(shù)不用固定，先把面粉揉成面團(tuán)（多軟多硬無(wú)所謂、無(wú)所謂誰(shuí)會(huì)愛(ài)上誰(shuí)~~）咳咳跑題了，靜止十五分鐘，然后加水水是面團(tuán)一半就行，開始洗啊洗，搓啊搓，水會(huì)白，面會(huì)散，把水倒在一個(gè)盆子里，（這個(gè)水要蒸的，你們要是直接倒了可就醉了）然后再接水洗，直到你的面筋洗不出白色了就可以，此時(shí)面筋是微微的黃色無(wú)白色，恭喜你，第一步完成啦。所有的剛剛洗過(guò)的水用篩過(guò)濾一下，然后拿去靜止5-6個(gè)小時(shí)，時(shí)間更長(zhǎng)也無(wú)所謂啦。過(guò)一段時(shí)間上面和下面就會(huì)呈現(xiàn)分開的狀態(tài)，重點(diǎn)來(lái)了：做之前一定要把上面的水倒出去，不然會(huì)發(fā)生什么？當(dāng)然是面皮不成形啦，倒水的過(guò)程是關(guān)鍵啊 ，小心輕盈的最后用小勺子撇出去。最后用勺子把沉淀的面攪一攪準(zhǔn)備像上面那樣蒸就可以啦（第一次蒸肯定會(huì)出現(xiàn)很厚很薄的面皮，沒(méi)關(guān)系，多弄幾張就好了）

面筋可以放些酵母發(fā)酵，然后蒸熟就可以放在涼皮里面享用了