麻醬涼皮是一道菜肴名稱，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡(jiǎn)單。做涼皮兒確實(shí)是個(gè)功夫活，老公說(shuō)，看我這么費(fèi)功夫，覺(jué)得外面八塊錢一份的涼皮兒一點(diǎn)都不貴，等疫情過(guò)了，還是出去買涼皮兒吃吧，我說(shuō)我做的健康衛(wèi)生又好吃呀，陜西麻醬涼皮的正宗做法，不開(kāi)裂不發(fā)粘，口感筋道，比買的還好吃，快來(lái)試試吧

用料

面粉300克

水一定量

酵母4克

黃瓜1根

胡蘿卜1根

芝麻醬兩勺

醋一勺

鹽少許

生抽兩勺

蠔油半勺

糖少許

大蒜4瓣

健康衛(wèi)生又好吃的自制麻醬涼皮兒的做法

1.準(zhǔn)備300克面粉，用清水?dāng)嚢璩衫m(xù)狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。

2.揉成面團(tuán)后，將其醒發(fā)半個(gè)小時(shí)到四十分鐘

3.將醒發(fā)好的面團(tuán)中倒入涼水

4.然后開(kāi)始洗面，要不停地揉捏面團(tuán)，直到洗得只剩里面的面筋。

5.然后用濾網(wǎng)把面水中的面筋還有面渣過(guò)濾

6.將面水放入冰箱四個(gè)小時(shí)，取出后將上面分離出的液體倒出，然后再加入少量的水將面糊攪拌

7.然后將面糊倒入平盤，鋪上薄薄的一層

8.把平盤放入煮開(kāi)水的鍋中，面糊會(huì)慢慢變成透明狀，然后蓋上鍋蓋，等待一到兩分鐘，待面皮兒完全從盤子上鼓起來(lái)，就可以取出

9.取出的平盤直接放入冷水中，冷卻，表面刷上薄薄一層油（刷油是為了防止面皮疊加在一起時(shí)互相粘連，只要特別薄就行），然后就可以把面皮從盤子上取下來(lái)

10.就這樣重復(fù)上面7-9三個(gè)步驟，做出了好多面皮兒～～做好的面皮兒很勁道兒，感覺(jué)比外面的好吃

11.我們?cè)賮?lái)說(shuō)面筋，在濾網(wǎng)過(guò)濾出的面筋上撒上一層酵母，然后開(kāi)始醒發(fā)，醒發(fā)好上鍋蒸十五到二十分鐘，蒸好的面筋～

12.然后把面皮兒、面筋切好，放上黃瓜、胡蘿卜，再將芝麻醬、生抽、蠔油、醋、鹽、糖和蒜瓣調(diào)制好的醬料倒入……因?yàn)槲覀兗胰诙疾怀岳?，所以這次就沒(méi)有炸辣椒醬。

13.健康衛(wèi)生好吃的芝麻醬涼皮兒做成，超好吃哦

小貼士

同事還試過(guò)用平底鍋抹油直接加熱做成面皮兒，我試了兩次沒(méi)有成功，最后還是用了最傳統(tǒng)的方法，美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！