很多人都喜歡吃紅燒茄子，這道菜的普及程度，我估計(jì)和土豆絲有一拼，是每個家庭，每位母親都會的菜。

很多人一吃到紅燒茄子，就算遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，也能回想起媽媽在家做的紅燒茄子，這是一道非常經(jīng)典的家常菜了。

今天來給大家介紹一下，我們家鄉(xiāng)紅燒茄子的做法，看看和你家鄉(xiāng)的做法是不是一樣的。

首先我們看一下都需要哪些食材。

茄子2個，蒜5瓣，食用油適量，白糖半勺，鹽適量，生抽2勺。

1、我們先將茄子清洗干凈，切成滾刀塊，然后把茄子放入淡鹽水中浸泡5分鐘，然后把茄子撈出，瀝干水分，把蒜切碎備用。

2、鍋里放油，油熱以后，將茄子放入鍋中油炸，大約炸7.8分鐘，用中火炸成如下圖顏色撈出，把茄子上的油控干。

3、將油鍋里炸茄子的油倒出來，留下一點(diǎn)底油，油熱加入蒜末炒出香味，加入2勺生抽，半勺糖，一點(diǎn)鹽，加入半碗清水，水燒開之后，將茄子倒入鍋中燉，讓湯汁浸入茄子。

4、等茄子快要燉爛了，大火收汁，盛入盤中。

大功告成~