茄子可以說(shuō)是一種很常見(jiàn)的蔬菜，多數(shù)的人都非常的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中能夠預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，還能夠降低膽固醇。關(guān)于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　茄子的功效

　　預(yù)防心血管疾病

　　多吃一點(diǎn)茄子能夠幫助我們預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，茄子中含有豐富的維生素P，我們應(yīng)該知道100g紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這個(gè)物質(zhì)到了人體之后，能夠夠改善血管彈性，幫助我們降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管出血，可以改善心肌功能。

　　降低膽固醇

　　很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)茄子能夠幫助我們降低身體中膽固醇的含量，茄子所含的纖維素，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體能夠有效的降低體內(nèi)膽固醇，這個(gè)物質(zhì)也是抑角苷。有人多的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在降低膽固醇的方法中食用茄子可以說(shuō)是位居首位的。

　　預(yù)防癌癥

　　印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對(duì)胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　女性朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)茄子，我們要知道，茄子中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，它含有多種人體需要的維生素，像是維生素E和維生素C，它們到了我們的身體中可以降低血液中膽固醇水平，對(duì)防止人體衰老有積極作用。是茄子能夠幫助抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對(duì)痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　炒茄子

　　用料 茄子一個(gè);蔥末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫縣豆瓣一勺 做法

　　茄子一個(gè)，洗凈，皮不要去掉，因?yàn)閾?jù)說(shuō)茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃

　　小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些

　　用盤(pán)子盛出。蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎

　　鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入

　　煸炒出紅油和香味兒

　　倒入茄子條，翻炒幾下

　　倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁或經(jīng)典魚(yú)香汁。(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。)

　　翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋

　　燒辣椒擂茄子

　　用料 豆鼓;長(zhǎng)條茄子1根;青椒3個(gè);蒜末;鹽少許;醋少許;白糖少許;水淀粉;料酒;雞粉;胡椒粉;香油;耗油 做法

　　茄子切長(zhǎng)條，少許鹽腌制去味，火上蒸8分鐘至熟

　　青椒表面涂上香油，小火燒制，注意，不要讓青椒胡掉，出香味，略上色即可

　　制作醬汁：將醋、白糖、生蠔、料酒、雞粉、胡椒粉加上水淀粉放入熱鍋中，燒熱即可

　　將青椒切碎和茄子混合，放入缽中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入熱醬汁

　　用擂棍將茄子搗碎，讓醬汁與茄子青椒充分激情融合

　　茄子的禁忌

　　茄子不宜生吃

　　生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)中毒。

　　脾胃虛寒的人不宜多吃茄子

　　《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！鼻炎有詻龌?，脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。

　　老熟的茄子不宜多吃

　　秋后的老茄子中茄堿含量較高，對(duì)人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。

　　吃茄子不要去皮

　　茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的的功效，我們現(xiàn)在對(duì)茄子應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃茄子的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。