二姐心得之如何烙餅才能柔軟多層過年給家里人做面食肯定少不了烙餅，不管做發(fā)面餅或者不發(fā)面的蔥油餅等，這些都是我們在過年吃飯的時候很主要的一道主食了。所以二姐想到過年給家里人做面餅的時候不能總是做單層面餅，在面餅的做法和樣式上面我們可以多花一些心思，做出柔軟還多層的面餅也能受到家里人的喜歡。那么過年烙餅的時候要做到柔軟多層，需要的小技巧是多放油用來做出分層，或者是多加點水能讓面餅比較軟乎一些，這兩種方法搭配著用那么做柔軟多層的面餅就不是什么問題了。其實不盡然，二姐告訴大家這些是我們需要注意的一部分，加什么樣的水以及和面的手法，包括我們做分層的小技巧都會影響整個過年烙餅的效果，那么二姐就和大家說下如何做好這個柔軟多層的烙餅吧。 二姐做柔軟多層的過年烙餅的優(yōu)勢1、軟乎還能分出好多層，味道好 二姐做出這個過年烙餅，主要的特色還是讓這個烙餅能分很多層并且每層都不會粘連，這才是我們做這個烙餅具有的優(yōu)勢和特點，這樣做出來的過年烙餅才能稱得上味道很好。 2、做法簡單 這個柔軟多層的過年烙餅，我們自己在家做的話也并不會特別難，掌握一些小技巧之后，大家看下二姐做出來的分層還柔軟的過年烙餅，也就能明白如何做了。 柔軟多層的過年烙餅的做法【所需的食材】 主材：面粉250g。 輔材：食用油少許。 【開始做過年烙餅】 1、首先我們需要將面粉中加入溫水，這里面邊放溫水邊攪拌面絮，和成一個稍微有水分點的面團，醒面大概十五分鐘。 2、先將油酥做好，用30g面粉澆上30毫升熱油，攪拌均勻一些。 3、將面餅搟成一個大面皮形狀之后，將面皮分成幾等份，有一份留出來最大的一面出來。將面皮涂抹上油酥，油酥要均勻的涂抹上去，把邊角都涂抹到。 4、將面皮依次一層層的包起來，留出大塊的那塊面皮。 5、將大塊的面皮在收尾的步驟，覆蓋住整個面皮。 6、電餅鐺里面加上食用油，等油溫起來了就將多層面餅的面皮放入電餅鐺里開始烙餅就可以了。 大家看下二姐做出來的柔軟多層的面餅的效果，是不是感覺還可以呢？ 小貼士1、烙餅醒面有技巧 不是發(fā)面的面餅等揉完之后才需要二次醒發(fā)的，不發(fā)面的面餅也要醒發(fā)一會，這樣我們能讓溫水和面粉充分接觸后就能讓面團做的軟乎一些，所以水分放的要足，另外也需要注意醒面會讓面團更軟乎。 2、涂抹油酥有技巧 相對于涂抹食用油來說，涂上油酥的分成效果會更好，而且均勻的涂抹就會讓面餅多層且美觀了。 |
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