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有朋友問：空腹血糖6.5，有人說是常吃米面引起的，把主食換成小米就能恢復(fù)正常，是這樣嗎？

可以肯定地說這個(gè)說法是不能成立的。因?yàn)楦哐桥c糖尿病的發(fā)生雖然與吃有一定的關(guān)系，但并不是吃了什么或是不吃什么這么簡(jiǎn)單的關(guān)系，簡(jiǎn)單地說是“看你會(huì)吃不會(huì)吃”的問題，如何理解呢？

首先了解一下什么是血糖？通俗地說血糖就是血液中的葡萄糖，主要來源于食物中的碳水化合物，碳水化合物經(jīng)胃腸分解成葡萄糖并吸收入血即成為血糖。很顯然，食物中含有的碳水化合物越多，分解產(chǎn)生并吸收血的葡萄糖也會(huì)越多，血液中葡萄糖的濃度就會(huì)越高。

其次了解一下血糖是干啥用的？血糖是機(jī)體進(jìn)行生理活動(dòng)的能量物質(zhì)，生理活動(dòng)越旺盛消耗的血糖也會(huì)越多，如果用不了有剩余時(shí)，機(jī)體會(huì)將血糖轉(zhuǎn)化成糖原或脂肪貯存起來，當(dāng)血糖消耗過多又得不到及時(shí)補(bǔ)充時(shí)會(huì)被釋放出來滿足生理活動(dòng)的需要。

需要知道的是，血糖的利用和轉(zhuǎn)化都離不開胰島細(xì)胞分泌的胰島素的參與，它就像工廠的工人，如果沒有工人干活，生產(chǎn)原料無法加工成產(chǎn)品便會(huì)造成原料大量堆積一樣，血糖就會(huì)升高。因此，高血糖發(fā)生的主要原因是機(jī)體胰島素的缺乏。

了解了這些知識(shí)再來看米面與小米，很多人把小米看作是粗糧，也都知道高血糖及有糖尿病的人吃粗糧有好處，因?yàn)榇旨Z里含有有碳水化合物比米面少。實(shí)際上并非如此，二兩米面與小米含有的碳水化合物大約都是75g左右，差別很小，最終轉(zhuǎn)化成的血糖也幾乎一致。但為什么又建議適量地吃小米呢？

這是因?yàn)檠堑母叩筒粌H受從食物中吸收問題多少的影響，還與吸收的速度密切相關(guān)，食物中同樣多的葡萄糖，最終被吸收入血的總量是一樣的，但吸收的速度越快血糖的升高幅度越大，這就要求機(jī)體胰島細(xì)胞能適應(yīng)血糖的快速升高相應(yīng)地增大胰島素分泌量，及時(shí)促進(jìn)血糖的利用與轉(zhuǎn)化，才能將血糖維持在正常范圍。由此可知，高血糖發(fā)生的根本原因在于機(jī)體不能及時(shí)分泌出足夠的胰島素。

小米雖然與米面最終被分解吸收的葡萄糖總量是一樣的，但由于小米中的膳食纖維比米面多得多，而膳食纖維是不能被人體吸收的物質(zhì)，它在胃腸中所起的作用類似于一塊海綿在吸水，將葡萄糖、脂肪等“吸”在其中，從而達(dá)到減慢葡萄糖吸收速度的作用，有助于降低高血糖的幅度，但它并不能改變胰島細(xì)胞分泌胰島素的多少，如果自身胰島細(xì)胞分泌胰島素功能下降時(shí)，吃了小米高血糖也一樣會(huì)發(fā)生。

綜上所述，高血糖與糖尿病的發(fā)生與吃了米面或是小米沒有直接關(guān)系，根源在于自身胰島功能發(fā)生了問題。當(dāng)然，吃小米更有助于降低進(jìn)餐后血糖的升高幅度，有利避免血糖的大幅波動(dòng)，但不會(huì)改變高血糖發(fā)生事實(shí)，更不可能降低高血糖。

因此，要從飲食上預(yù)防糖尿病或是控制血糖，關(guān)鍵在于減少碳水化合物的攝入量，減輕胰島細(xì)胞分泌胰島素的負(fù)擔(dān)。實(shí)際上有糖尿病的人即便是吃粗糧也不能多吃，因?yàn)榇蠖鄶?shù)粗糧比如小米、莜面、蕎面、豆面等中含有的碳水化合物并未比米面少多少，只不過有利于減慢消化吸收的葡萄糖的速度而已。

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