“一只燒雞一壺酒，暢杯寸地亦酣游。人生雖有不陳意，心無拘束便無愁?！?/p>

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準(zhǔn)備材料：小母雞一只（二斤多重），蜂蜜少許，白芷7克，肉蔻5克，草寇5克，草果7克，花椒3克， 干辣椒6克， 八角8克， 桂皮7克， 香葉4克， 良姜5克， 丁香2克，生抽10克，鹽適量，雞精適量。

制作步驟：

1.小母雞洗凈，控干水分，這里的雞不要用太大的，太大不容易入味，口感不好。

2.把適量蜂蜜融化在熱水里面，給雞洗個澡，一定要讓雞都沾上蜂蜜水。目的主要是讓雞一會炸的時候更容易上色。

3.起鍋燒油，油溫七成熱（油溫180度左右），放入燒雞，炸至燒雞變成金黃色撈出。放入涼水里，拔涼。

4.如果家里有骨湯更好，沒有就用清水。把所有的香辛料倒入鍋中，大火燒開，小火煮20分鐘。目的讓香辛料的料香味都融在鹵水里。

5. 20分鐘時間到了，放入雞精，鹽，生抽。一定要用嘴嘗出鹽味和鮮味。缺咸味就加鹽，缺鮮味就加雞精。等調(diào)好味以后，把我們炸好的燒雞放入鹵水中。

6. 大火煮15分鐘，小火煮15分鐘，然后關(guān)火燜30分鐘。煮是讓燒雞熟，燜是燒雞入味。

注意事項：燒雞做法其實很簡單，炸的時候一定要注意油溫，千萬不要炸過了，皮炸黑了，也就廢了。調(diào)味的時候一定要注意咸味和鮮味。煮的時候，火候調(diào)節(jié)好。關(guān)火燜的時候不用蓋鍋蓋。

用最簡單的方法，最省錢的做法，做出最好的美味。