青椒肉絲

用料：前腿精肉半斤、青椒、4個(gè)、蒜子、2瓣、鹽 味精 醬油少許、淀粉或紅薯粉少許

做法：

1.青椒去籽，切絲，熱水焯一遍，撈起瀝干備用。

2.肉絲加入鹽、醬油、油、淀粉拌勻。大火下油，加入蒜子爆香。下肉絲快速翻炒。

3.加入青椒翻炒，加入鹽翻炒，加入味精翻炒，即可出鍋。

辣白菜豆腐湯

用料：南豆腐250克、辣白菜100克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、色拉油20克、雞精少許、韓式辣醬20克

做法

1.豆腐過(guò)水沖洗一下，分切成正方小塊。辣白菜切成小片。青紅尖椒斜切成圈。石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱。

2.油溫八成熱時(shí)，下入青紅椒圈扒炒一下。然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻。加入韓式辣椒醬。

3.加入半鍋水，攪拌均勻。待到湯汁煮至沸騰時(shí)，下入豆腐塊。拌勻后煮至再次沸騰時(shí)改小火，燉煮10分鐘左右即可，最后加少量雞精調(diào)味，即可關(guān)火。

紅燒魚頭豆腐

| 食材 |

400克大魚頭、2塊豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細(xì)鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

| 步驟 |

1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2、中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色。

3、熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。

4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開(kāi)。

5、加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

6、最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。