外婆用獨有的配方腌制咸鴨蛋，一剝皮油滋滋冒，一頓不吃就想念

相信大家都吃過香香濃濃用筷子一戳直冒油的鴨蛋，就著粥吃，那是特別的香！每天早上來上一個，幸福一整天！

我最喜歡吃外婆腌制的咸鴨蛋，每次去頓頓飯離不開，一剝皮油滋滋的往外冒，吃一口那個香??！看著都禁不住流口水。這個腌制方法是外婆獨有的秘訣，我學(xué)會了吃完都得腌制一罐。來我家做客的朋友都佩服我的手藝，最后都毫無保留相傳。今天我就把這個獨有的腌制秘方分享給大家，讓每個朋友都餐餐好美味！

下面我們一起來看一看吧！

1.先把鴨蛋洗凈，注意一定要清理干凈，否則會有異味！

2.準(zhǔn)備兩個小碗兒，一個倒上半碗白酒，50度左右最好了，另一個倒上點鹽，不用多，半碗就可以。

3.桌子上放上幾張吸水紙，這樣，就是為了給鴨蛋表面過濾掉水分。腌制時不會輕易腐壞。

4.準(zhǔn)備上放鴨蛋的器皿，比如說瓷罐子，瓦罐都可以，注意一定要清洗干凈，然后給它晾干，里面不能有一點點的水。5.下面就可以開始腌制了。首先呢，把蛋放在白酒里，全蛋都給它泡濕，然后拿出來，放在吸水紙上面，給它過濾一會兒，再把鴨蛋兩頭蘸上鹽。

6.最后把咸鴨蛋放罐子里面，然后，密封好，放上20天就可以煮著吃了，如果你要是不密封的話，就可以放在冰箱，這樣一個月左右也可以拿出來吃。這樣做出來的咸鴨蛋呢，味道不是說特別的咸，吃起來呢，也很安全，放在嘴里特別的香！那么為什么選擇高度的白酒，就是因為高度白酒可以殺菌，而且能夠去腥，用這種方法腌鴨蛋呢，完全不輸外面賣的那種哦。

咱們過年的時候也可以買點鴨蛋，自己在家腌上。咸鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，適當(dāng)吃些咸鴨蛋可以滋陰清肺，還能治療小兒積食呢！營養(yǎng)超豐富！

腌好的鴨蛋可以放在家里，用筷子一戳里面就開始出紅油了，拌上飯能吃好幾碗！拌面條也是特別香！就米粥，夾饅頭吃也都很不錯哦！