愛(ài)吃粉條的朋友，一定忘不了那種爽滑的口感，用豆腐和肉類(lèi)都能做成美食，還記得東北有一道名菜，想噴噴的豬肉燉粉條，吸收了鮮美湯汁，爽口宜人，每到冬季，家中都會(huì)儲(chǔ)存一些粉條，留著待客自己吃，老媽年前的時(shí)候，在農(nóng)村趕大集，就買(mǎi)到了假粉條，怎么煮都不爛，氣的一大鍋菜都倒掉了，如何區(qū)分真假粉條呢？家里大伯賣(mài)了一輩子粉條，他教給我三個(gè)小技巧，不妨一起來(lái)學(xué)一學(xué)！

粉條無(wú)外乎三種，紅薯、玉米和土豆的淀粉，外觀再怎么改變，也離不開(kāi)這幾種食材，假粉條淀粉比例達(dá)不到，摻進(jìn)了一些類(lèi)似于膠的東西，直接影響到了口感，普通消費(fèi)者很難分辨，教你這幾點(diǎn)，保證你買(mǎi)不到假粉條，簡(jiǎn)單易懂。

1、看

市面上一般紅薯粉條較多，咱們拿它來(lái)舉例，觀察粉條的表面，真粉條一般出自作坊，實(shí)實(shí)在在的老百姓制作的，由于工藝落后問(wèn)題，粉條顏色為半透明，結(jié)尾處會(huì)偏粗，內(nèi)部會(huì)含一些白色的小疙瘩，這部分小疙瘩就是真正的紅薯粉條，而假粉條淀粉比例低，以添加劑充量，表面會(huì)透明發(fā)亮，整體非常干凈，這種多半是假的。

2、燒

假如10元以下能買(mǎi)到紅薯粉條，這種多半是假貨，論一分錢(qián)一分貨，5斤紅薯能提取1斤淀粉，人工和材料費(fèi)，成本就將近6元，大家準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)粉條的時(shí)候，可隨身攜帶打火機(jī)，只需燒一下就能分辨，真粉條會(huì)遇火膨脹，因?yàn)槭堑矸郏瑹陼?huì)變成白色灰燼，假粉條燃燒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一股膠味，火還會(huì)馬上滅掉。

3、煮

真正的紅薯粉條，用輕松浸泡一會(huì)，會(huì)明顯增多，下鍋煮20分鐘左右，也不會(huì)輕易斷開(kāi)，入口勁道有嚼勁，顏色明顯，而假粉條就做不到了，煮久了稀碎，不僅口感差，還對(duì)身體有損害，所以在選擇粉條時(shí)，一定要仔細(xì)觀察，看好生產(chǎn)日期，廠址、保質(zhì)期等，外觀漂亮的粉條，不一定是真正的紅薯粉條。

再判斷是否好折斷，真的粉條很脆，輕松折斷，而假的柔韌性好，不易折斷。