春節(jié)是一年中最重要、最開心的節(jié)日，節(jié)日期間，親朋好友聚餐，免不了大口吃肉、大口喝酒。說起吃肉怎么少得了五花肉，五花肉就是那種肥瘦相間的豬肉，做法也有很多，下面小編就教大家做一種孜然香酥五花肉。雖然是用高溫油炸的，但非常適合天冷的時(shí)候吃，外酥里嫩，比紅燒肉還好吃，做法非常簡單。五花肉不烤不燉一樣好吃到停不下來，過年上這道菜保證受歡迎，日常做點(diǎn)可以當(dāng)小零嘴，下酒更是一種享受！喜歡的朋友可以試試吧，五花肉別再總是紅燒了，換成這種做法簡直太香了。

【材料】：五花肉 350克、腌料：姜蒜 適量，蠔油 1大匙，雞蛋 1顆，料酒 1湯匙，鹽 半茶匙，面粉 2大匙

炒料：辣椒粉 1湯匙，辣椒面 1湯匙，孜然粉 1湯匙，白糖 1湯匙，熟白芝麻 40克，生抽 1湯匙

【做法】：1‘將買回來的五花肉放在冷凍層冷凍1小時(shí)左右，把五花肉凍硬點(diǎn)比較好切，如果你刀工好的也可以直接忽略，把五花肉切成薄片就行；

2、把五花肉片沖洗一下，然后用廚房紙吸干水分，放入姜絲、拍碎的大蒜，蠔油、鹽和料酒抓勻；

3、再敲入1顆雞蛋，放入面粉，放入雞蛋可以使炸出的肉片更香，把面粉和雞蛋都抓勻，使每片肉都沾上粘稠的粉漿，這樣做出來的肉片外酥里嫩；

4、鍋內(nèi)倒入適量油，把油燒至6成熱，將肉片一片片的夾進(jìn)鍋內(nèi)用中火炸至定型，肉片定型后撈起；

5、將油溫升高，把肉片放入油鍋內(nèi)復(fù)炸20秒左右，炸至肉片表面金黃酥脆即可撈起，放在一旁瀝油備用；

6、炒鍋不用放油，直接把炒料里的所有材料倒入鍋內(nèi)翻炒均勻；

7、將肉片倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，直接用鏟子把肉片和鍋里的調(diào)料拌勻，使每塊肉都沾上調(diào)料即可。

洗一把生菜，1片菜葉夾著1塊肉，一口咬下去簡直太美味了，用來下酒一級棒~。朋友吃了說可以放朋友圈賣了，趕快試試吧，一定不會讓你失望！