廣東早餐，完全就是一種炫富的存在。其豐富程度，超乎你的想象。隨便列舉幾種，艇仔粥、蝦餃、流沙包、腸粉、水晶蝦餃，馬蹄糕...就夠讓你吃上一個(gè)月不重樣。廣東的早茶文化，也是眾所周知的。早上見面打招呼就是問“飲左茶未”~代表早安的意思，可見廣東人對早茶的喜愛與重視程度。

不過，你真的以為廣東人只是喜歡喝早茶嗎？其實(shí)，他們更迷戀的還是那些五花八門的早點(diǎn)。一碗美味的腸粉，才是開啟了廣東人美好早晨的正解！

與充滿油脂氣息的熱干面、豆皮、面窩這些武漢早餐相比，廣州的早餐就像是從米漿里撈出來的，米粉、河粉、腸粉、陳村粉……各種粉類占據(jù)了廣州早餐屆的半壁江山。

而這些粉類中的王者，毫無疑問就是腸粉。

而一碟優(yōu)秀的腸粉，出品時(shí)要做到油光閃亮，里邊包裹的食材若隱若現(xiàn)，吃起來要爽滑可口，絕不可像米粉那樣過于彈韌，而調(diào)味也要直抵粵菜的靈魂——鮮。

經(jīng)過幾百年來的演變，腸粉已然成為了廣東人離不開的日常小吃。早餐要吃，夜宵要吃；夏天太熱沒胃口時(shí)，吃兩碟腸粉就當(dāng)正餐。尤其是老人家，點(diǎn)上一碟心水腸粉，配一碗老火粥，才能邁入滿滿正能量的一天，帶孫兒都賊有勁兒。

腸粉代表的是廣州的休閑生活質(zhì)感。腸粉，是廣東一種生活藝術(shù)廣州是座很市民的城市，從一碟腸粉就可以看得出。從外地回來的廣東朋友，回家最惦記的事兒，除了云吞面，就莫過于腸粉。腸粉店潛藏在這座城市的各個(gè)角落，它像是這個(gè)城市的注腳，標(biāo)志著它的不同。

一頓腸粉，可輕可重。要講養(yǎng)生，一些腸粉店的老熟客總是只點(diǎn)沒有餡的齋腸粉，吃的，就是腸粉的米香和滑溜口感。而如果想要大過一下口癮，一碟鴛鴦腸或牛肉腸加碼，再點(diǎn)一碗生滾粥，還可以另外點(diǎn)豬紅韭菜湯、咸煎餅、油條。放到十年前，這么豪吃一頓大概要十塊錢，如今大概三十塊以內(nèi)吧。