近期，意大利一位學(xué)者Giuseppe Grosso 在《Annual Review of Nutrition》發(fā)表了一篇文章《Coffee caffeine and health outcomes: an umbrella review》，回答了長(zhǎng)期喝咖啡對(duì)健康的影響這個(gè)問題。

文章通過(guò)對(duì)127篇文獻(xiàn)進(jìn)行分析，包括112篇有關(guān)咖啡與健康的meta分析*、19篇咖啡因與健康的meta分析*、5篇有關(guān)咖啡與健康的RCT研究，4篇咖啡因與健康的RCT研究，系統(tǒng)的綜述了咖啡與健康的關(guān)系。最終文章發(fā)現(xiàn)了68個(gè)與咖啡攝入相關(guān)的健康結(jié)局，23個(gè)與咖啡因攝入相關(guān)的健康結(jié)局。

*meta分析是一種統(tǒng)計(jì)方法，用來(lái)比較和綜合針對(duì)同一科學(xué)問題所取得的研究結(jié)果。

要點(diǎn)來(lái)了，文章發(fā)現(xiàn)：

咖啡里的主要功效成分包括多酚類化合物、咖啡因、咖啡二萜、葫蘆巴堿和類黑色素。

重點(diǎn)：這些功效成分有什么作用？

• 多酚類化合物主要成分是綠原酸，是一種羥基肉桂酸。多酚類化合物具有抗氧化功效，長(zhǎng)期攝入可以消除體內(nèi)自由基，有益于身體健康。

• 咖啡因迄今為止是研究最多的咖啡成分?？Х纫虻臄z入會(huì)對(duì)腦中的腺苷受體以及心血管，呼吸系統(tǒng)，腎臟，胃腸系統(tǒng)和脂肪組織產(chǎn)生影響。

• 咖啡二萜存在于咖啡中，但是目前沒有充足證據(jù)證明咖啡二萜可以直接發(fā)揮其抗氧化功效。

• 葫蘆巴堿是維生素B6的生物堿衍生物。葫蘆巴堿可以通過(guò)提高抗氧化酶活性揮發(fā)抗氧化作用。

• 類黑色素是咖啡的色素，具有抗氧化性和抗炎癥功效。但是咖啡烘焙的程度與該成分的抗氧化性呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

咖啡的攝入有助于改善腸道微生物環(huán)境，改善宿主菌落的種類、含量、分布等。例如提高腸道內(nèi)益生菌-雙歧桿菌的含量，進(jìn)而提高機(jī)體抗炎癥能力。

此外，改善腸道微生物環(huán)境有助于咖啡中多酚類化合物的吸收、代謝，從而提高咖啡的健康功效。

我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄?，比如果蔬，都建議要吃新鮮的。蔬菜如果不新鮮的話，不僅會(huì)因?yàn)樗謥G失而影響口感、其所含的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。

咖啡也是類似的，如果咖啡豆成熟以后，放置時(shí)間已經(jīng)超過(guò)三個(gè)月，其中的對(duì)人體有利的植物化學(xué)物及營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨著時(shí)間的推移而流失。咖啡如果不夠新鮮，以上介紹的其健康功效，也會(huì)大打折扣。

• 選擇新鮮的
  

不論喝哪種咖啡，新鮮度都是影響其品質(zhì)的重要因素?？Х仍鯓硬潘阈迈r，一個(gè)是看咖啡豆的成熟時(shí)間，當(dāng)季的會(huì)更新鮮；一個(gè)是看咖啡豆烘焙后放置的時(shí)長(zhǎng)是否很久，三個(gè)月內(nèi)為佳。

咖啡豆的新鮮度、烘焙后放置的時(shí)長(zhǎng)，不僅對(duì)其口感有影響，在健康的功效上也會(huì)有差異。罐裝和瓶裝的咖啡飲料一般都添加了糖和添加劑，比起不加糖的現(xiàn)磨黑咖啡來(lái)講，有益健康的成分要低很多。

• 每日喝咖啡4-5杯時(shí)，咖啡的健康效益最佳。

• 想要晚間及早入睡，最好在上午的時(shí)候喝咖啡，這樣可以避免影響睡眠質(zhì)量。

• 孕婦不宜喝咖啡，咖啡中的咖啡因會(huì)對(duì)孕婦產(chǎn)生不良影響。

• 不空腹喝咖啡。

• 有體重控制需求的，喝咖啡不要加糖。

• 睡眠質(zhì)量不好不宜喝咖啡。