感謝邀請，涼皮都會做，配方只有辣椒油，每家都有自己的秘方和做法，這是朋友自己的配方，你可以照著做，但一定要改良，自己要多做，多試驗，才能摸到竅門。

陜西產(chǎn)的秦椒洗凈控干水分，切段備用，鍋燒熱，加少量食用油，倒入辣椒炒香，不能炒糊，有微微嗆人的味道，就可以了。

用攪拌機打粉，也可以用辣椒粉直接做，但辣椒粉一定是炒香過得才可以。這樣做出來辣椒油才香。

鍋內(nèi)倒入5斤菜籽油，蔥姜蒜炸焦撈出，油溫升至220度以上，自然降至180度左右，溫度這里最好使用溫度計測量，將油倒在辣椒粉上，分次加入，再加入調(diào)料粉，十三香共50克左右，高度白酒50克，白芝麻50克，邊倒油邊攪拌，再加入20克食鹽，雞精10克，香醋50克，爆出香味后，盛入提前準(zhǔn)備好的瓦罐中，自然冷卻后就可以使用了。

這個配方還是需要自己多練習(xí)，適當(dāng)調(diào)整原料比例，香料可以自己選好的自己打粉，效果會更好，這樣才能找到真正的美味。辣椒油一定要使用菜籽油來炸香。

我是老安，吃好玩好，天天見，謝謝大家！