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豬腰子含有蛋白血脂質(zhì)，脂肪，碳水化合物。鈣，磷，鐵和維生素等。有健腎補腰，合腎補氣之功效。適合老年人腎虛耳聾，耳鳴者食用血脂偏高者，高膽固醇者忌服。
1/14 準(zhǔn)備好的食材豬腰子
2/14 備好的食材
3/14 豬腰子洗凈對半切開，去掉紅白部分
4/14 去掉紅白部分后的豬腰子
5/14 把去掉紅白后的豬腰斜刀改成腰花
6/14 準(zhǔn)備一大碗水，把花椒，姜片，蔥放入里面
7/14 把切好的腰花放入大碗的水里反復(fù)揉捏，至水變清
8/14 然后在把一大勺淀粉放入大碗里，在揉捏三分鐘
9/14 洗干凈的腰花撈出
10/14 把蔥，姜，蒜，小米椒都切成末備用
11/14 鍋里放水，在加幾片姜片，蔥，花椒，水燒開放入洗好的腰花水開后焯熟即可
12/14 撈出的腰花，放入備好的蔥姜蒜末加點鹽，生抽
13/14 熱鍋置油，油熱冒煙倒入腰花中，油發(fā)出茲茲聲恰到好處，拌均腰花即可。
14/14 裝盤成品圖
豬腰子焯水時，水里一定放花椒，蔥姜去腥味，腰子熟后撈出，把花椒去掉。腰花淋油時，一定把油熱到發(fā)出茲茲聲。
來自： 杉鄉(xiāng)文書閣 > 《美食文化》
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