食神蔡瀾認(rèn)證，廣州61年老字號(hào) 就像生煎對(duì)于老上海人的意義一樣，腸粉就是廣州人最具代表性的名片。早、中、晚、夜宵都要吃，一天不吃渾身難受。也因?yàn)槟c粉本身就很適合上海胃的關(guān)系，魔都人民對(duì)于腸粉的喜愛(ài)一點(diǎn)也不亞于廣州人。甚至，還有人特地打飛的去廣州，就為吃上最正宗的廣州腸粉，但這成本實(shí)在是高！不過(guò)好在我們盼了許久的廣州老字號(hào)腸粉店，終于在魔都開(kāi)店了！還是61年的老字號(hào)！○ 圈粉千萬(wàn)廣州市民的「腸粉泰斗」○ 在廣州開(kāi)了61年，堅(jiān)持做罕見(jiàn)的非遺級(jí)布拉腸粉，香港食神蔡瀾吃過(guò)后，還親自題詞給予了“腸粉泰斗”的稱(chēng)號(hào)。這次開(kāi)到魔都僅1個(gè)月，就成了周邊街坊鄰居的第二個(gè)飯?zhí)谩?/span>
還有食客特地驅(qū)車(chē)2小時(shí)趕過(guò)來(lái)吃，沒(méi)有座位就打包帶走......如此火爆之勢(shì)，不輸任何一家大牌網(wǎng)紅店。 ○ 堅(jiān)持用傳統(tǒng)西關(guān)布拉 ○荔銀是到目前為止還在堅(jiān)持用傳統(tǒng)西關(guān)布拉腸制作工藝的腸粉店，這項(xiàng)手藝傳承了100多年，還被賦予了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。 ○一張布只做一份，薄到0.01厘米○ 傳統(tǒng)西關(guān)布拉腸制作工序相當(dāng)繁瑣和考驗(yàn)功力，做得好的不仔細(xì)看根本發(fā)現(xiàn)不了布上那層粉皮，極薄、極通透，薄到0.01厘米。第一步把磨好的米漿倒到濕漿布上蒸；第二步就要在10秒內(nèi)迅速抽出成形的腸粉皮，然后切塊，保證腸粉的最佳口感；最后淋上經(jīng)過(guò)數(shù)十道工序調(diào)制的秘制醬油，一份腸粉就做好了。這次開(kāi)來(lái)上海，荔銀更是搬出了所有招牌，還推出了蔡瀾套餐，來(lái)填補(bǔ)上海人的腸粉胃。
光腸粉就有足足10多道，最便宜的一份腸粉只要6元，非常實(shí)惠！還有各種西關(guān)風(fēng)味小吃，多到挑花眼！店里銷(xiāo)量冠軍就是這份荔銀王牌腸粉，有三種主料：豬肉、牛肉、鮮蝦，涵蓋地上跑的、河里游的！超豐富！ 粉皮透白油亮，超級(jí)薄。吃起來(lái)會(huì)粘在口腔里，輕輕地?fù)荛_(kāi)軟糯的粉皮，藏著超多料，真的一點(diǎn)不小氣哦！ 一口下去，蝦仁Q彈、牛肉鮮嫩、豬肉厚實(shí)，一起在嘴里演奏著美味交響曲，讓人回味無(wú)窮。 店里還有全素的生菜腸粉，很適合素食主義者和減脂人士。
清甜爽口的生菜蘸上醬汁，吃起來(lái)也是別有一番風(fēng)味。但對(duì)于喜歡吃肉的團(tuán)子來(lái)說(shuō)，真的有點(diǎn)素，單吃真的不可，吃肉星人請(qǐng)慎點(diǎn)！答應(yīng)我！一定要點(diǎn)！軟軟糯糯的腸粉搭上綿滑的雞蛋真的是絕配！而且只要6元！性?xún)r(jià)比無(wú)人可敵！
口感也恰到好處，醬油不咸微甘，底部的腸粉被醬油浸潤(rùn)以后，更加入味。 ○西關(guān)特色小吃，轟炸第二個(gè)胃○艇仔粥是一款經(jīng)典的廣府粥品，但荔銀的艇仔粥，粥底綿密細(xì)膩，入口更鮮香，剛剛好中和腸粉里的咸味。放了多種配料的荔灣艇仔粥，喝起來(lái)像是在挖寶藏。除了表面能看到的花生、油條、雞蛋絲、青菜，粥里還藏著豬肚、魚(yú)片、叉燒肉、蝦仁，每一勺都有驚喜。這一切的原因都是因?yàn)槔筱y只用鋁鍋煲粥，這樣熬出來(lái)的粥更濃稠、口感更細(xì)膩、色白更鮮明，絕對(duì)是可以打滿分的粥！一份很中規(guī)中矩的云吞面，吃膩了腸粉可以嘗試一下！ 面湯上撒了蝦籽，喝起來(lái)十分的鮮，最驚喜是云吞的餡，里面有香菇和豬肉還有大塊脆馬蹄，是很良心的配料，這點(diǎn)必須給贊。正宗干炒牛河講究一份“鑊氣”，佐料要炒勻之余，還必須猛火快炒。同時(shí)也十分考驗(yàn)手藝，經(jīng)驗(yàn)不足的廚師做出來(lái)的炒牛河，粉往往會(huì)碎掉。
好在荔銀的西關(guān)小吃也算地道，每根河粉都完好無(wú)損的被醬汁包裹著，吃起來(lái)很滿足。缺點(diǎn)是吃多了會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)膩，油少一點(diǎn)就更好了。但對(duì)于平時(shí)讓家長(zhǎng)們頭疼的小朋友們來(lái)說(shuō)，卻是個(gè)不錯(cuò)的主食，吃起來(lái)一口接一口的。開(kāi)業(yè)不到3個(gè)月，就已穩(wěn)住顧客心 ○ 靠的就是老字號(hào)和好口碑 ○ 上海的第一家店就在斜土路上，初來(lái)乍到?jīng)]有打過(guò)廣告，靠著老字號(hào)招牌和周邊食客的口碑，把店里填的滿滿當(dāng)當(dāng)！
店不是很大，加起來(lái)總共10張桌子，人一多就會(huì)擁擠。更沒(méi)有過(guò)多的裝修，廚房也是無(wú)遮擋的，但后廚飄散出來(lái)的味道就足夠吸引人。
喜歡廣州腸粉和老廣味道的老餮們一定不要錯(cuò)過(guò)了哦！
地址：斜土路1444號(hào) 人均：24元/人 營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00-22：00 |
