導語：做拔絲紅薯時，熬糖用油還是水？多數(shù)人不注意，難怪紅薯不拉絲

拔絲紅薯是紅薯的眾多做法中，最為深受大眾喜歡的一種，拔絲紅薯是一道非常經(jīng)典的甜點美食，香酥脆的紅薯，拉著長長的絲，好吃還好玩，難怪會有如此多的人喜歡，拔絲紅薯的做法相對也比較簡單，將紅薯下油鍋一炸，然后放入熬好的糖中一裹，即可出鍋享用，不過拔絲紅薯看似簡單，但實則制作也有技巧，甜點當然是不能缺少糖，而究竟是用白糖還是冰糖，同樣非常重要，如果做錯了，紅薯便會發(fā)黑，而且還不拉絲，下面我便將拔絲紅薯的做法詳細分享給大家。

拔絲紅薯的做法：

備用食材：紅薯3根，白糖70克，醋1小勺，油適量；

制作過程：第一步，首先準備出來3個大紅薯，將紅薯清洗干凈表面的泥沙之后，削去紅薯的皮，然后將其切成滾刀塊，同時準備出來適量的白糖和醋；

第二步，在炒鍋中添上適量的油，將紅薯塊先炸一下，待鍋中的油燒至六七成，也就是將筷子插入油鍋，微微冒泡的時候，將紅薯塊下鍋開始炸制；

第三步，中火慢慢將紅薯塊炸至外脆里嫩，并且內(nèi)里充分熟透之后，即可將紅薯塊從油鍋中撈出來，瀝干油分，同時取出一個盤子，用刷子在盤子中涂抹一層熟油；

第四步，接著在平底不粘鍋中添上一勺食用油，待油燒至微微的時候，放入白糖，小火開始慢慢的熬糖，待糖全部融化，并且開始冒小泡泡的時候，即可加上小半勺的醋；

第五步，繼續(xù)熬糖，中途可以發(fā)現(xiàn)鍋中的泡泡越來越多，直到將糖熬至顏色變黃，然后再從黃變紅的時候，立刻關火，將炸好的紅薯塊放入，端起鍋顛簸，使得紅薯塊均勻地沾裹上糖漿，即可盛出在刷油熟油的盤子中享用。

烹飪小技巧：1、紅薯被稱為是天然滋補品，紅薯富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，不僅可以當作蔬菜吃，更是可以當作主食，將紅薯當作主食吃，可以增強飽腹感，讓人體有一種酒足飯飽的，從而可以減少對其他食物的攝取，而且在國外，紅薯還被認為是一種長壽食品，可見紅薯在人們心目中的地位之高，紅薯可以經(jīng)受得住多種的烹飪，做成各種各樣美味的食物，建議大家多學習幾種不同的做法，換著花樣做給家人吃。

2、小編有話說，做拔絲紅薯的時候，應該是用白糖還是冰糖？多數(shù)人做錯了，難怪紅薯發(fā)黑還不拉絲，正確的做法應該是用白糖，白糖的純度更高，甜味也更純，所以做的拔絲紅薯口感才會好；另外也有人會糾結用油熬糖還是用水熬糖，正確的當然應該是用油來熬糖，這樣口感會更加香，并且糖色更好。按照正確方法做的拔絲紅薯，口感好色澤佳，家人喜歡吃，小編便是用這個方法給家人做拔絲紅薯的。

如果你認為拔絲紅薯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！