還有三天就是除夕了，作為除夕這天的重頭戲，家家戶戶都要準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，也叫“團圓飯”“合家歡”。

作為中國人一年之中最重要的一頓飯，年夜飯不僅要豐盛，更要講究寓意，今天我就來和大家聊聊年夜飯。

餃子：招財進寶

餃子，諧音“交子”，象征春節(jié)的到來。所以，子時一過人們立刻開始煮水餃，使之成為新年第一頓飯，取新舊交替、“更歲交子”之寓意。

餃子餡料的選擇也有講究：韭菜餃取“久財”之意，白菜餃則寓意“百財”，而酸菜餃則有“算財”之意。

這三種餃子不僅寓意好，營養(yǎng)價值也不錯，比如韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預(yù)防便秘；酸菜則爽口不油膩，可中和肉類的腥膩味兒。

魚：年年有余

年夜飯必不可少的一道菜就是魚?！盁o魚不成席”，過年吃魚寓意“年年有余”，為來年討一個好兆頭。

鯉同“禮”諧音，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚就是連年有余。

除了好寓意，吃魚也是因為其具有很高的營養(yǎng)價值。魚肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還富含維生素A、鐵、鈣、磷等，過節(jié)期間吃魚建議多用清蒸或紅燒，少用油炸的做法，這樣吃魚會更健康。

蝦：笑哈哈

吃蝦寓意每天笑哈哈，俗話說“過年一道蝦，每年笑哈哈”

蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、胡蘿卜素、維生素E、鎂，脂肪含量卻很低。它還富含甲殼素和牛磺酸，可以降低膽固醇，協(xié)助代謝血脂，預(yù)防動脈硬化，維護心血管健康。

《中國居民膳食指南 2016》中推薦每周攝入水產(chǎn)品應(yīng)達到 280g～525g[1]，蝦就是不錯的選擇。至于做法，白灼大蝦，蒜蓉粉絲蒸蝦、清蒸蝦都不錯。

螃蟹：有錢

螃蟹有鉗，諧音“有錢”，過年吃螃蟹意味著“八方招財，縱橫天下?！?/p>

除了高蛋白、低脂肪的優(yōu)勢，螃蟹中還含有較為豐富的鎂和鈣，鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當(dāng)高，特別是硒元素，遠遠高于普通肉類的水平。

最推薦清蒸做法，能最大限度保留螃蟹的鮮美之味。吃螃蟹時最好配合姜汁、黃酒或醋，可溫中散寒、促進消化。

鮑魚：富貴如意，年年有余

“鮑”與“飽”諧音，“魚”與“余”諧音，所以過年吃鮑魚有“富貴如意，年年有余”的寓意。

鮑魚礦物質(zhì)含量豐富，尤其富含鈣和鐵，是飲食補鈣和補鐵的好食物。另外，鮑魚鈉含量十分突出，不適合高血壓患者食用。

豬手：發(fā)財就手

豬手寓意著發(fā)財就手，做什么都會順順利利。豬手含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，也是營養(yǎng)價值不錯的一道菜，可以做成燜豬手、發(fā)菜豬手、花生豬手等等。

紅燒肉：紅紅火火

紅燒肉有國民菜的美譽，年夜飯的桌上也少不了它的身影，紅燒肉寓意“紅紅火火”，表示新的一年日子也將過的紅紅火火。

不過紅燒肉選用的是五花肉，膽固醇較高，所以肥胖人群、高血糖、高血脂患者不宜多吃。

生菜：生財

生菜與“生財”諧音，是過年必備的蔬菜之一，生菜上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了。

而且生菜中富含維生素B、C、E、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，可以促進消化。過年過節(jié)難免大魚大肉，別忘了來點兒蔬菜喲！

腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕必不可少的一道菜。

腐竹是優(yōu)質(zhì)的豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物，且脂肪含量低，常吃腐竹可以降低血液中膽固醇含量，有助于防止高脂血癥、動脈硬化等。

年糕：年年高

逢年過節(jié)怎能少得了年糕？年糕諧音“年高”，寓意年年高升。方塊狀的黃、白年糕，更是象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>

北方的年糕以甜為主，南方的年糕則甜咸兼具，各具特色。不過，大部分的年糕都是以糯米為原料，不易消化，即使好吃也記得莫要貪嘴哦，患有胃炎以及腸道消化能力不佳的小伙伴更要少吃。

最后，希望大家都能在除夕夜一家人團團圓圓，吃上一頓豐盛又健康的年夜飯。

關(guān)醫(yī)生小提醒

過年過節(jié)聚餐多，飲食要有度，莫要吃撐，每餐八分飽為佳。年夜飯不僅寓意要好，更要吃的健康，要注意葷素搭配哦。

好啦，今天的科普就到這里結(jié)束了。

如果你覺得這篇文章有用，記得轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友看看哦~

參考來源：

[1]中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南(2016).人民衛(wèi)生出版社，2016年.