這牽動(dòng)了其它肉類的價(jià)格，自古以來豬肉的價(jià)格達(dá)到最高，讓人有種吃不起肉的感覺。秋冬季節(jié)天氣越來越冷了，多吃肉類可以讓身體抵御嚴(yán)寒，紅燒肉就是大家最愛吃的一種肉類，這樣做出了來的紅燒肉超級好吃，肥而不膩，全家人都愛吃。

今天我們給大家分享一下紅燒肉的家常做法，要掌握好操作步驟，一步步進(jìn)行操作。首先就是它的顏色紅亮誘人讓人充滿食欲，肥肉吃起來很香一點(diǎn)都不油膩，瘦肉部分軟而不硬，想要把紅燒肉做成這樣的效果也是不容易的，豬肉太貴了，為了讓大家一次做成功，跟著大廚一步步認(rèn)真的做起來吧！樣做出來的紅燒肉超級好吃，肥而不膩，全家人都愛吃

說起紅燒肉大家肯定都會(huì)想到豬肉的價(jià)格漲勢驚人，都漲到三十多元了，還有上漲的趨勢，同時(shí)還

品名【家常紅燒肉】

食材準(zhǔn)備：五花肉500克左右、冰糖、花椒、八角、蔥切成段兒、姜切成片兒、大蒜拍碎、生抽、甜面醬、食用鹽、植物油和雞精等，一定要準(zhǔn)備齊全。

食材準(zhǔn)備好之后我們就可以開始做了，首先將五花肉切成兩厘米見方的小塊兒，把姜片、蔥段、花椒和八角放入調(diào)料盒內(nèi)加固一下備用；鍋中加入涼水，放入姜片兒，把切好的五花肉一起放入鍋中；等到鍋中的水燒開之后，撇去上面的浮沫，將無花肉焯一下水，一塊塊的用筷子撈出放入漏網(wǎng)的容器中控干水分；炒鍋中放入適量的食用油，開中小火加熱，放入冰糖炒糖色，等到冰糖慢慢地融化并且微微起泡的時(shí)候，看到糖的顏色由淺變深，這時(shí)候糖色就炒好了?？梢詫⒖馗伤值奈寤ㄈ庵苯蛹舆M(jìn)去再翻炒幾下攪拌均勻，讓糖色充分的將五花肉包裹住，再加入適量的開水，大火燒三分鐘左右；同時(shí)將壓力鍋準(zhǔn)備好，放入生抽和做好的調(diào)料盒，時(shí)間到了之后就將無花肉和湯汁一塊倒入壓力鍋中，蓋上蓋子，扣上壓力閥，鍋開上氣兒之后，我們可以看一下時(shí)間，大約燉煮20分鐘左右就好了。

然后將炒鍋清洗干凈，放入少量的食用油開小火加熱，將拍碎的大蒜煎炸成焦黃的狀態(tài)就可以關(guān)火了；壓力鍋中的紅燒肉煮到一定的時(shí)間就可以關(guān)火了，放置十幾分鐘后小心取下壓力閥，把里面的氣壓放完，打開鍋蓋把五花肉和湯汁一同倒入炒過大蒜的炒鍋中，放入幾粒冰糖，就可以開大火收汁了，當(dāng)湯汁看上去達(dá)到比較濃稠的狀態(tài)，開始冒泡的時(shí)候，加入食用鹽、雞精調(diào)味，再炒一分鐘左右就可以關(guān)火裝盤了。這樣做出的紅燒肉肥而不膩，味道香甜可口，非常的好吃。

我們在制作過程中有些小竅門是要注意的，首先焯水的時(shí)候一定要涼水下鍋，表面的浮沫盡量撇干凈，如果能夠用筷子一塊一塊的把五花肉夾起來是最好的，這樣的肉才干凈沒有雜質(zhì)。

其次就是炒糖色的時(shí)候，看到微微冒泡就可以了，不要把糖色炒過了，不然就會(huì)有焦糊的味道就影響口感了。往鍋中加肉的時(shí)候，可以用一只手加肉，一只手拿著鍋蓋稍微擋一下，就能夠避免燙傷。燃?xì)鈮毫﹀伵c電壓力鍋的性質(zhì)是相同的，只是電壓力鍋的操作步驟更加簡單 按步驟操作就可以，普通的燉鍋也是可以使用的，燉肉的時(shí)候多加一點(diǎn)水小火慢慢地?zé)跻恍r(shí)左右，會(huì)更加入味兒。

上面就是我們給大家分享的五花肉的簡單做法，只要大家掌握了操作過程中的小竅門，在制作的過程中多觀察就可以做出美味的紅燒肉，寒冷的冬天能夠吃上香噴噴的紅燒肉簡直是一種享受。豬肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以及很多種微量元素，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，之前就是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值很高，而且價(jià)格便宜才受到群眾的喜愛，可以說是我們餐桌上不可缺少的一道菜?？墒墙衲甑膬r(jià)格確實(shí)越來越高，有些人就不會(huì)經(jīng)常買肉吃，現(xiàn)在的人吃肉都不像以前多了。對于紅燒肉的做法，大家還是很重視的，看看它的價(jià)格就明白了，花了大價(jià)錢買來的肉，誰都不希望作廢了。我們給大家分享的制作紅燒肉的方法超級簡單，可以讓大家很容易就上手，而且只要是注意了我們所說的幾個(gè)小竅門都會(huì)做的非常好吃，餐桌上上一盤，保證都吃精光。