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行內有老話說，【中國飲茶之風‘興于唐，而盛于宋’】。在宋代以前，中國的茶道以煎茶道為主。到了宋代，中國的茶道發(fā)生了新的變化。宋代的點茶法，得到帝王將相、文人雅士的崇尚，成為了主流時尚。但隨著明代瀹[yuè]茶法的出現(xiàn)，宋代點茶法逐漸被替代，并退出歷史的舞臺。  中國茶道在唐宋時期開始形成，其標志就是陸羽《茶經(jīng)》的問世。當時所形成的茶道屬于煎茶道。煎茶道的茶藝有“備器、選水、取火、候湯、習茶”五大環(huán)節(jié)。唐朝時期，源于中國廣東潮州的工夫茶傳入日本，經(jīng)日本茶人的崇新改易，發(fā)揚光大，形成了日本的“煎茶道”。 瀹[yuè]茶，即是煮茶。出自宋·蘇軾《仇池筆記》：“瀹茶煮藥，皆美而有益”  下面這是南宋·劉松年畫的《茗園賭市圖》：圖中的茶販有注水點茶的、有提壺的，還有舉杯品茶的——而這就是宋代街頭茶市的真實寫照。宋代的茶文化，甚至得到民間百工的喜愛，茶文化可謂空前繁榮。 《茗園賭市圖》  關于宋代點茶法，你有什么想知道的？通過今天的文章，古盞堂將帶你一同了解這個空前繁榮、優(yōu)雅極致的——宋代點茶法。 Q： 什么宋代點茶法？ A： 點茶是唐、宋代的一種煮茶方法。點茶是分茶的基礎，是古代沏茶方法之一。  宋代茶文化與點茶用具 宋代的點茶法和唐代的煎茶法不同。點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。 點茶，也常用來在斗茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。 宋代點茶法的來源？ 唐宋風行團茶，大小龍團茶是用由宋太宗專賜，帶有龍鳳圖樣的模具制成的茶，就被稱為“龍鳳團茶”或“龍鳳茶”，乃北苑貢茶的代表。 龍鳳團茶  宋仁宗時期又將“龍鳳茶團”精致成無數(shù)文人墨客留文盛贊過的“小龍鳳茶團”。點茶，就是從炙烤茶餅開始的。 宋代點茶法的步驟？ 宋代《北苑別錄》中記載，團茶必須經(jīng)過七道工序：采、擇（揀芽）、蒸、榨、研、造（把茶膏壓制成形）和過黃（將成形的茶，經(jīng)過數(shù)天的烈火烘焙，讓其干燥硬結，茶干才會細膩有光）才可制成。  【炙茶】：將保存的茶餅取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份 【碎茶】：將茶餅用干凈的紙密密包裹起來，放在木質茶臼里搗碎 【碾茶】：把敲碎的茶塊放入碾槽或石磨中，快速有力地將其碾成粉末 【羅茶】：磨好的茶粉放入羅絹做的篩網(wǎng)中，細篩幾遍到“絕細” 【置盒】：將篩好的茶末置入盒中保存 【入盞】：用清潔流動的活水燒至第二沸，沖滌茶盞，趁著茶盞還有溫度，撥入茶粉 C:\Users\Administrator\Desktop\360發(fā)布版\文章列表\人文\宋代點茶，窮盡雅致，宋人們的喝茶之道\122598.GIF 【注湯】：用執(zhí)壺注入少量的水，先將茶粉調成均勻的茶膏 【擊拂】：一邊注水，一邊用茶筅擊拂茶湯，使茶湯出現(xiàn)穩(wěn)定而持久的泡沫 【置托】：湯花呈現(xiàn)出美麗顏色之后，將茶盞置于漆器或同材質茶托之上 ps.建盞是“唯一為茶而誕生的茶器”，為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果，不僅需要茶品好，技巧嫻熟，而且需要優(yōu)質的茶盞 宋代點茶法對中國的影響？ 宋徽宗趙佶甚至御筆親書《大觀茶論》,此書成為關于宋代點茶最權威、影響力最大的一部著作，流傳后世。  《大觀茶論》又名《茶論》 《大觀茶論》記載:“至治之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣?！?/div> 宋代盛行的點茶法，在社會各個階層中普及。茶不僅成為人們日常生活中不可或缺的物品，飲茶的風俗也深入到人們生活中的各個方面。 宋代點茶法在國外的影響？ 日本的茶道起源與發(fā)達幾乎與日本的武士道同步。這種“茶與刀”互補的現(xiàn)象，從一個角度深刻地揭示了茶道的文化內涵。對于日日征戰(zhàn)，生命朝不保夕的武士來說，寧靜的茶室是他們心靈的綠洲，在這里他們可以忘卻戰(zhàn)場的廝殺，生死的煩惱。統(tǒng)治者看到茶道的神奇功能，武將出征時，經(jīng)常在陣地前沿舉行茶事，鼓舞士氣。武士們上陣廝殺之前，有一碗茶墊底，就能消除內心的緊張與狂亂。茶道，為日本人提供了一個獨特的精神安樂窩。  宋朝海外貿易繁榮昌盛，很多僧人到東南沿海一帶參研佛法，點茶飲法便隨禪宗的傳播到了日本。茶道傳到日本后在原有的基礎上也得到了創(chuàng)新，出生于明朝年間的日本茶道鼻祖千利休總結了日本茶道的基本思想"和敬清寂"，其對日本后世茶道產(chǎn)生了深遠的影響。 如今的點茶，在日常生活中已經(jīng)極少見了。于是，不少人不禁哀嘆如此極致美學的失傳。 事實上大可平常心。在新產(chǎn)物誕生時必然會帶來淘汰，一些“古法”除了意味著古人的智慧，還意味著原始和守舊，這就是歷史發(fā)展帶來的化繁為簡。 在現(xiàn)在的中國茶道文化逐漸興起的趨勢下，唐宋的茶文化似有重拾跡象。茶之博大精深，茶文化之源遠流長，順其自然自有它的美好。 在化簡為繁又化繁為簡的數(shù)千年過后，誰又能定義茶文化未來的發(fā)展趨勢呢？
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