俗話講，民以食為天，

在大武口這個小城區(qū)里，

住著三十萬來自五湖四海的人。

地域風情各異，

造就了大武口區(qū)美食文化的百花齊放。

大武口涼皮

大武口涼皮在寧夏非常出名，它集合了陜西、四川、蘭州三種地方的優(yōu)點，做出來的涼皮松軟又筋道，而且?guī)в忻姘牡S色，在加上獨特的配料，醬油、香醋、芥末水、花椒水、蒜水、五香水等十幾種調(diào)料，在添加適當?shù)睦苯?，放點香菜，黃瓜等一些新鮮蔬菜攪拌在一起，那味道美極了。

羊雜碎

羊雜碎中所謂的雜碎是將羊頭、羊心、羊肝、羊肺和羊肚五樣原料清洗干凈后進行蒸煮。湯是煮羊肉的高湯，加上獨家配制的香料，臨出鍋還要放入香氣撲鼻的辣椒醬。它營養(yǎng)豐富，具有補虛溫中等作用，鈣質(zhì)、鐵質(zhì)較高。紅油、白湯、綠蔥、粉肉，配上一塊酥軟的面餅，不油不膩，口味濃郁，一碗羊雜碎能帶來一整天的神清氣爽。

羊排小揪面

羊排小揪面湯汁鮮香，面片筋道，舀一勺送入口中，濃香、嚼勁十足，別提有多美了。湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來肉香濃郁，是一碗面中的精華。去吃羊排小揪面，要是再來一份滋味濃香的醬羊蹄，這樣吃才更過癮。有些小店用砂鍋來煮羊排小揪面，更是別有一番情趣。

羊肉搓面

羊肉搓面是廣受寧夏人歡迎的一種風味面食，可以說是羊肉臊子面的升級版本。面和好搟成片，切成細條用手搓圓，搓成長條型，煮熟后加入羊肉塊、蘿卜丁燴成的臊子湯即成。手工搓出來的面條非常的粗，很有嚼勁。配上羊肉臊子湯，就是寧夏人吃的最多的一種面食。這道小吃面條勁道肉塊鮮香，口味獨特。

油香

俗稱油餅，是回族人民的傳統(tǒng)食品，油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。油香'被信仰伊斯蘭教的民族看作是象征真誠信仰的美食。

馓子

寧夏回族馓子素來以股條細勻，香酥甜脆，金黃亮潤，輕巧美觀，而博得中外人士的贊譽。1985年，阿拉伯國家友好人士訪寧夏在回族家中做客，對寧夏馓子給予高度評價。1982年西北五省烹飪比賽表演，寧夏馓子譽滿西安。

牛肉拉面

牛肉拉面，來自大西北的特色面食，在大武口基本人人都吃過的哦！而且經(jīng)常把它作為早餐吃的人大有人在！

玻璃碗拌面

說起玻璃碗拌面那可是很講究的面食，呵呵，一碗面要配上七八個小菜盤子，有炒雞蛋、燙韭菜、黃瓜絲、西紅柿醬、辣椒醬、香醋汁等等，還可以加醬牛肉絲，再配上手撕土雞一起吃那就更美了!簡單的拌面不一樣的追求，這就是清真面食的精髓！

辣糊糊

辣糊糊是大武口一種特有的美食小吃，有點兒像我們常說的“串串”。它味美香辣，價格便宜，其鍋底繼續(xù)沿用了火鍋的形式，將新鮮食材穿成串，燙而食之，特點便是湯汁是呈“糊糊”狀，深受大武口年輕人的喜愛。

爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉應該是硬菜里的超級典范了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的莫過于平羅縣黃渠橋的，但在大武口也布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已在銀北地區(qū)飄香了近百年。寧夏的羊肉得水土之利，無膻味，一般選擇不超過20斤的2-3個月的羔羊肉質(zhì)為最佳。烹制爆炒羊羔肉，將肉剁成方形小塊，在“爆”的基礎上，用“燜”和“燴”的手法，大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜肴鮮嫩可口，白嫩透紅，香味四溢，利口而不膩，具有地方特色和民族風味，有滋補強身之功效。

炒燴肉

在大武口的大街小巷，您總會看到炒燴肉的清真飯館?？谖逗捅囱蚋崛庀嗨?，是用清燉好的羊肉切片炒制的。炒燴肉和辣爆羊羔肉一樣，一定要辣味十足才夠好吃，所以炒燴肉的特點是色澤紅亮，肉質(zhì)細嫩，超級下飯。