吃了會(huì)上癮的一款歐包，包裹了Q彈的麻薯，香脆核桃仁，朗姆酒漬黑加侖，還有香甜的蜜紅豆，好吃還不會(huì)發(fā)胖的軟歐包！還是用廚師機(jī)揉面，分分鐘搞定！

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可可麻薯軟歐包（三個(gè)的量）

歐包配料表:高粉250克

                    可可粉15克

                    白砂糖25克

                     鹽3克

                     牛奶120克

                     雞蛋一個(gè)

                     黃油25克

麻薯配料表:糯米粉160克

                    玉米淀粉45克

                    牛奶270克

                    糖70克

                    黃油23克

                    黑芝麻20克

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具體步驟:

1.把歐包配方里除黃油以外的所有材料稱(chēng)量到廚師機(jī)攪拌桶里，我用的是海氏HM790廚師機(jī)。特別注意酵母和其它鹽，糖要分開(kāi)稱(chēng)量到攪拌桶。

2.廚師機(jī)開(kāi)一檔，五分鐘后面團(tuán)的狀態(tài)如圖能抻出厚膜后，再調(diào)到3-4檔之間，一邊攪拌一邊分次加入黃油（黃油過(guò)早加入會(huì)阻礙面筋的生成），中間可以稍停，讓廚師機(jī)休息一下，也讓面團(tuán)冷卻一下，十分鐘后面團(tuán)的狀態(tài)就已經(jīng)是細(xì)膩光滑的擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，能抻出手套膜了。

3.我這次揉了四份的量，一份可以做三個(gè)歐包（超大分量一個(gè)就有500克以上），四份就可以出12個(gè)歐包哦，將揉好的面團(tuán)取出，整理面筋，蓋保鮮膜進(jìn)行一次發(fā)酵，一發(fā)室溫發(fā)酵就可以，發(fā)酵到面團(tuán)的2-2.5倍大。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)，首先檢驗(yàn)發(fā)酵狀態(tài)，手指扎到底拿出后，圓洞不變形，面團(tuán)不泄氣，就算發(fā)酵好，緊接著給面團(tuán)排氣，目的是為了把發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的不良的氣體排出來(lái)，以免影響成品味道。

5.排完氣，分割，滾圓，蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘，靜置的目的是為了讓面團(tuán)重新吸收一下新鮮空氣，恢復(fù)元?dú)?，為下一步整形做?zhǔn)備，一份面團(tuán)等分成3個(gè)小面團(tuán)。

6.最后整形階段，先說(shuō)下麻薯做法，所有配方除黃油外，混合攪拌過(guò)篩，上鍋蒸熟，至沒(méi)有白心，放涼，倒廚師機(jī)攪拌桶里，一邊攪拌一邊加入軟化黃油直到吸收，盛出備用，這個(gè)量要除以三，是三個(gè)麻薯包的夾心用量。偷懶用了上次拍的圖片，里面沒(méi)芝麻，哈哈。

7.抓緊說(shuō)重點(diǎn)，面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，另外接口的地方要搟至超薄，才能接的緊密。先鋪麻薯，再撒蜜豆50克，烤香的核桃仁25克，和酒漬黑加侖25克（這是一個(gè)麻薯包要裹的量），緊緊卷起來(lái)，放發(fā)酵箱進(jìn)行最后發(fā)酵，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)發(fā)酵箱的親，可以打開(kāi)烤箱的發(fā)酵功能，烤盤(pán)加熱水，來(lái)充當(dāng)發(fā)酵箱。二發(fā)，發(fā)酵到面包坯的兩倍大，就可以進(jìn)烤箱了。

8.發(fā)酵好的歐包篩一層高粉，也可以用刀片割口裝飾。175度預(yù)熱烤箱，我用的海氏HO-60SF烤箱，調(diào)到熱風(fēng)功能，分兩層進(jìn)行烤制，第一層離上發(fā)熱管太近，所以進(jìn)爐5-6分鐘后可以加蓋一層錫紙，以免烤糊，哈哈哈，25分鐘就可以出爐啦。（各家烤箱溫度不同，時(shí)間溫度僅供參考）

9.出爐啦，不過(guò)這個(gè)歐包真的份量超重，大到只能切片裝袋啦。

最后啰嗦一句，歐包出爐涼至手溫，就可以裝袋，手工無(wú)添加的面包，吃不完室溫密封保存或直接冰箱冷凍，吃之前稍解凍回爐，口感一樣非常好，千萬(wàn)不要放冷藏，因?yàn)槔洳貢?huì)加速面包老化，口感會(huì)變差的。