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1月12日，碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團宣布：自主研發(fā)核心技術的Foodom機器人中餐廳旗艦店，在素有“美食之都”廣州珠江新城花城匯廣場正式開業(yè)，這家餐廳主打順德菜，食材集中配送，配菜、烹制、傳菜全部由機器人完成。 國際著名機器人研究專家劉洪海教授評價稱：“碧桂園推出的機器人中餐廳應該是目前全世界最先進、最完整的系統化機器人餐廳?！?/p> 廣州作為中國歷史文化名城，距今已有2000多年歷史，粵菜美食國內外享有盛名，飲食文化源遠流長。所謂“食在廣州，廚出鳳城（順德）”，順德成長起來的企業(yè)家，碧桂園集團董事局主席楊國強對粵菜美食文化有著很深的情結。 隨著中國科技創(chuàng)新已進入井噴時代，一批重大科技成果密集涌現，中國高鐵、華為5G等科技水平已領先全球，并給人類社會生活帶來深刻的變革。2019年初，碧桂園也提出了“為全世界創(chuàng)造美好生活產品的高科技綜合性企業(yè)”的新定位，而進軍機器人領域是碧桂園在高科技領域的重要舉措之一。 楊國強說：“先進的機器人餐廳，其實是傳承千年的粵菜文化與科技的碰撞結合?！倍坦饒@通過努力運用最先進的科技，讓機器人能完美地傳承、保留名廚最好的烹飪技術，未來才能更好地中華美食文化傳承和發(fā)揚光大。 
2019年初，中國知名烹飪大師、順德名廚林潮帶和幾位順德大廚受邀到碧桂園總部，先品菜再“收徒”。走進后廚那一刻，他們懵了：原來要教的“徒弟”正是眼前排列整齊的機器人。 從那時起，大廚們帶著這些機器人“徒弟”，從溫度火候、口感反饋、加料份量、烹制時長等角度，進行了成百上千次的調校，然后將這些要素依次輸入進機器人電腦，讓“徒弟”們能精準地記住師傅的技藝，并毫無差池的給予還原。 這批機器人接受了反復、嚴格的測試，確保對任何味道都能進行精準復制，機器人烹飪出菜不僅更高效，品質也始終如一。 在Foodom機器人中餐廳，機器人設備十分高效，如炒鍋機器人平均烹飪時間為3-5分鐘，中餐廳配置的32口炒鍋可以不間斷制作，煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人都能以秒為單位制作出品。 中國烹飪大師林潮帶說，特別希望自己的手藝能夠很好的傳承下去，使用機器人來延續(xù)手藝傳承是很有合理性的，它可以實現智能化、標準化的生產，既能保證菜品質量穩(wěn)定，又能大大提升效率。 而一道道成功的菜品背后，是艱苦的技術攻關。截至目前，千璽集團各類機器人餐廳一共投入研發(fā)70多項機器人設備，在核心技術上實現了全自主研發(fā)，截至目前已累計提交超300余項專利申請。 千璽機器人餐飲集團副總經理、供應鏈分公司總經理肖然表示：“從中央廚房到冷鏈運輸、到整個的店面的機器人，這種大型標準化系統方案，目前只有千璽一家?！?br> 此外，為了滿足機器人餐廳的需要，千璽集團已在佛山順德、東莞麻涌配套建設了大型中央廚房，嚴格把控源頭，優(yōu)選各類食材，并擁有自動化的流水線、智能加工設備、全程冷鏈配送和電子溯源，可以保障處理過程避免污染。 
在廣州花城匯廣場中B區(qū)，Foodom機器人中餐廳一共配置了46項機器人設備，包括炒菜機器人、煲仔飯機器人、酒水機器人、煎炸機器人、甜品機器人、送餐機器人等，為客人提供多樣化服務。 走進餐廳，滿滿的科技感撲面而來：迎賓機器人與客人聊天、自主導航引路、自動避障，將客人領到相應餐桌；調酒機器人手臂上下忙碌，很快奉上一杯不輸人工調制的雞尾酒；漢堡機器人有條不紊，每90秒就可以做出一個漢堡。 餐廳內部有一面碩大的透明玻璃墻，將用餐區(qū)和后廚區(qū)隔開，玻璃墻的作業(yè)區(qū)安裝有32個炒菜機器人和一個能夠同時制作24份煲仔飯的煲仔飯機器人。 客人掃碼點餐，機器人接到指令之后，立刻從后廚分揀、配菜，然后傳遞至炒菜機器人或煲仔飯機器人烹飪制作，迅速完成菜品的烹制、裝盤，并通過頭頂的軌道系統傳送至餐桌上方，客人只需將菜品從托盤里取下，即可品嘗美食料理。 千璽機器人餐飲集團研究院院長閆維新介紹說，餐廳調度系統功能包括將訂單拆分同步下單制作、統一調度管理設備、人機協作實現對設備的可視化管理和實時交互等功能，客戶服務系統則支持多渠道點餐、多支付模式和多餐飲業(yè)態(tài)。 世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶評價說：“通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好?！?nbsp; 
在提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產品的高科技綜合性企業(yè)”新定位之后，碧桂園近年來重點布局了地產、機器人、現代農業(yè)三大主業(yè)。“科技是推動人類社會進步的源動力?！睏顕鴱娬J為，作為地產行業(yè)領軍企業(yè)，碧桂園感恩時代的機遇，主動承擔歷史使命，發(fā)揮自身優(yōu)勢，努力發(fā)展成為一家高科技綜合性企業(yè)。 進軍機器人領域是碧桂園在高科技領域的重要舉措之一，碧桂園專門成立千璽機器人餐飲集團從事設備研發(fā)和餐廳運營，希望利用先進科技改造傳統的餐飲行業(yè)，滿足人們對美好生活的需要。 千璽集團總經理邱咪介紹稱，2019年5月公司組建以來，公司研發(fā)團隊已發(fā)展到750多人，除了現在開業(yè)的中餐廳，千璽集團還自主研發(fā)了火鍋、快餐、煲仔飯、粉面店等多個不同產品線…… 短期內取得如此重大的成果，是碧桂園高科技戰(zhàn)略的一個里程碑，未來千璽集團還將繼續(xù)探索新的核心技術、商業(yè)模式，迎接“機器人做菜”時代的全面到來。 
部分專業(yè)人士現場觀摩后認為，碧桂園機器人餐廳的面世，標志著碧桂園機器人餐廳研發(fā)走出非常關鍵的一步，將成為集團邁向高科技綜合性企業(yè)的一個重要里程碑。 “科技是推動人類社會進步的源動力?！睏顕鴱姳硎荆?strong data-darkmode-bgcolor='rgb(36, 36, 36)' data-darkmode-color='rgb(255, 12, 12)'>希望Foodom機器人餐廳以此為起點不斷創(chuàng)新發(fā)展，將來開遍世界各地，讓全世界的人們都能品嘗到富有特色和溫度的中國味道，讓更多人都知道，中國也能創(chuàng)造出代表世界最先進科技水平的機器人餐廳。 （結束）
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