大家好，我是小林廚房的小林，喜歡制作美食的朋友，很希望自己做的食物能夠接近完美，能夠讓食物看起來就有一種賞心悅目的感覺，吃起來更是口感和味道俱佳，今天就為大家分享怎樣將蒸蛋羹這道簡單的美食做到完美。

家中的小朋友包括我小時候都是特別喜歡吃蒸雞蛋羹，嫩滑又爽口，挖上幾勺和米飯拌一拌別提多過癮了，而且雞蛋羹用來給小朋友吃更是好處多多，不但營養(yǎng)豐富，還利于消化；如果再加點食鹽，蔥花和食用油就變成了下飯利器，喜歡的朋友要多做來吃一吃。

蒸蛋羹做法簡單，但是要做出一道“賞心悅目”的蛋羹還是需要一點小經(jīng)驗的；如果直接上鍋蒸就錯了，這樣蒸出的蛋羹很容易有蜂窩，而且蛋羹不夠滑嫩Q彈，今天老師傅就教大家如何將這一道簡單的美食做到完美。

【蒸蛋羹】

1.首先我們準備兩個雞蛋打碎攪勻，根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽和蔥花，然后加入適量的溫水，溫水與雞蛋的比例為1.5:1最好，注意一定要加入溫水，這是蛋羹滑嫩的重要一步，有條件的朋友也可以加入骨湯更好，水要邊到邊攪動直到攪拌均勻。

2.如果想要蛋羹更加的細膩，可以用細漏網(wǎng)過濾一遍，因為極個別的雞蛋液中會有固體攪不開的情況；這時還要將蛋液表面的浮沫全部的撇去，這時蛋羹表面無蜂窩狀小孔的重要一步。

3.下面就是上鍋蒸了，將蒸鍋中的水燒開，然后將蛋液放入蒸鍋中，用一個盤子蓋在蛋液碗上，這樣可以防止鍋中的蒸汽水滴浸入蛋液里，蓋上蓋子大火蒸8分鐘左右即可。

4.時間到后關火稍微燜兩分鐘即可取出，里面沒有加食鹽的可以淋上一點生抽和香油增香提味，這樣一份爽滑Q彈香果凍一樣的蒸蛋羹就做好了。

所需食材和調料如下：

雞蛋兩個，溫水適量，食鹽，食用油，蔥花。

【總結】

• 雞蛋和溫水的比例為1:1.5最好，盡量的使用溫水來蒸，有條件的也可以加入大骨湯，這樣做出的蒸蛋才夠爽滑鮮嫩。
• 蒸蛋的碗一定要選好，最好是使用導熱快的金屬碗或者瓷碗，一定不要用防燙手的碗，否則蒸一個小時也不熟。
• 蛋液加水攪拌均勻后一定要將表面的浮沫撇去，這是蒸蛋無蜂窩的關鍵。
• 蒸蛋的時候一定要開水上鍋蒸，蒸的時候最好用一個盤子蓋住碗，防止蒸汽水煮進入蛋液里。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡這篇文章，您可以點贊和關注我，有不同意見的朋友可以在下面留言，和大家共同探討美食的制作方法和竅門。