大年，出嫁的女兒回娘家的日子，所以今天用這一桌美食招待了我姑姑一家人，這桌菜有葷有素，有冷菜也有菜，它們分別是涼拌肉皮凍、涼拌西蘭花、涼拌豆皮、涼拌牛肉、燉雞肉塊、水果八寶飯、牛肉燉土豆、小酥肉炒芹菜、紅燒魚(yú)、小炒肉。宴客必備的10道菜，15分鐘就搞定，一上桌秒搶光。之所以這么快就完成了，是因?yàn)樵缰熬妥龀砂氤善?，吃之前只需加工下就好了。大年用這10道菜招待姑姑，普通的家常菜，卻超級(jí)的美味。快來(lái)學(xué)習(xí)如何做的吧！

這10道菜它們分別是涼拌肉皮凍、涼拌西蘭花、涼拌豆皮、涼拌牛肉、燉雞肉塊、水果八寶飯、牛肉燉土豆、小酥肉炒芹菜、紅燒魚(yú)、小炒肉。

第一道涼拌肉皮凍

1、買(mǎi)來(lái)的肉皮用溫水洗凈，鍋中倒入水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點(diǎn)鹽，中火煮。煮到5、6成熟，用筷子把肉皮扎透就可以關(guān)火晾涼。

2、等到不燙手的時(shí)候把肉皮用筷子夾出來(lái)，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然后切成條。

3、把切好的肉皮再放回鍋中，加入醬油，調(diào)料，開(kāi)火繼續(xù)煮，直到熟了為止。

4、晾涼后放進(jìn)一個(gè)容器里，蓋好放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)即可開(kāi)吃了。

第二道涼拌西蘭花

把西蘭花和木耳分別在鍋中焯熟后過(guò)冷水瀝干水分，加入蒜末，倒入生抽、白胡椒粉、鹽、陳醋、芝麻油調(diào)味即可。

第三道涼拌牛肉

提前把牛肉鹵好，放入香菜末、蔥段，加入生抽，陳醋，白胡椒粉，芝麻油調(diào)味即可。

第四道涼拌豆皮

取一張豆腐皮在鍋中焯熟后，過(guò)冷水瀝干水分，加入蔥段，香菜，加入味極鮮醬油、陳醋、芝麻油即可。

第五道牛肉燉土豆

把牛肉切好塊加入各種香料燉爛后，加入土豆塊、胡蘿卜塊繼續(xù)燉半小時(shí)后，加入鹽調(diào)味即可。

第六道紅燒魚(yú)

1、鯉魚(yú)去鱗片用紙擦干，在鍋中炸熟撈出。

2.倒入鍋中，加入生抽、老抽、料酒，加入開(kāi)水到魚(yú)的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。

第七道小炒肉

提前把五花肉在鍋中鹵熟，切成片，倒入鍋中加入焯熟的木耳，香菜，加入鹽調(diào)味即可。

第八道燉雞塊

提前把雞肉在鍋中炸熟撈出，加入冬瓜在鍋中燉5分鐘后加入醬油、鹽、芝麻油調(diào)味即可。

第九道小酥肉炒芹菜

豬里脊肉提前在鍋中炸熟撈出，倒入鍋中加入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。

第十道水果八寶飯

主料是糯米，配料水果、干果，先把糯米煮個(gè)半熟后撈出備用，把水果切片倒入抹過(guò)芝麻油的容器中，最后加入糯米，在鍋中蒸35分鐘即可。