炸雞是現(xiàn)在市面上非常流行的一種風(fēng)味小吃，無論是在街頭還是商場都隨處可見炸雞小店、不經(jīng)意間就能聞到誘人的炸雞香味。相信很多人都無妨抵抗炸雞的誘惑，小編也是一樣，每次去外面逛街，總?cè)滩蛔∫I上一些炸雞。

小編的一位同學(xué)是開炸雞店的，他家賣的炸雞在我們當(dāng)?shù)剡€算比較有名。在一次和同學(xué)的閑聊中，小編請教了一些做炸雞的經(jīng)驗，原本想著這么好吃的東西做起來應(yīng)該很復(fù)雜，沒想到做法竟非常簡單。炸雞想要做得好吃，無外乎兩點，一是腌制，二是裹粉，只要掌握好這兩點，在家也能做出香酥入味的炸雞。

---【香酥炸雞】---

所需食材：雞翅根500克、奧爾良腌料25克、炸雞裹粉100克、蔥段少許、姜片少許。

1、首先把買回來的雞翅根在清水中浸泡半小時以上，泡出部分血水。

2、在雞翅根表面劃上幾個口子，方便翅根入味，但注意不要不要把肉劃斷。

3、把處理好的雞翅根放在一個容器中，加入25克奧爾良腌料，再加入25克清水、少許蔥段和姜片，把雞翅根抓拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地裹上腌料，然后包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上，讓翅根充分入味。腌制雞肉的時候，只需要加奧爾良腌料和清水就可以，做出來的炸雞味道非常好。鹽、醬油之類的調(diào)料都不需要再添加。

4、腌制雞肉的時候，我們把100克炸雞裹粉倒入碗中，再準(zhǔn)備一碗清水備用。如果沒有炸雞裹粉的話，可以把面粉和玉米淀粉按照1：2的比例調(diào)配起來，一樣可以炸出表皮酥脆的炸雞。

5、雞翅根腌制好以后，把蔥段和姜片揀出來。把腌制好的雞翅根放入裹粉中，把翅根表面均勻地沾上裹粉。

6、裹好第一遍粉后，把雞翅根放入清水中投一下水，投水的動作要快，然后再次放入裹粉中，再裹一次粉，用手輕輕地揉搓幾下，翅根表面會出現(xiàn)類似魚鱗的片狀。

7、鍋里坐油、油溫?zé)亮蔁嶙笥?，把裹好粉的雞翅根依次下入油鍋中炸，炸翅根的時候全程保持中火，大概需要炸4分鐘左右，炸至翅根表面金黃酥脆后撈出控油即可食用。

以上就是小編為大家分享的香酥炸雞做法，無論是炸雞翅跟、雞翅中、雞腿還是雞排都適用