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鉛是一種對人體有害的金屬，對于兒童來說，危害很大。躲避鉛害最簡單有效的辦法就是減少與鉛的接觸，包括從飲食上防止“鉛從口入”。 含鉛食物
高脂肪食品：膳食中的油脂可以促進有機鉛的吸收，所以不要吃脂肪太高的食物。 補鈣劑：有些補鈣劑的原料含有較高的鉛，特別是以一些動物的骨或者殼制作的補鈣劑。所以，在選用時需要引起注意。 還有一些食物有抑制鉛吸收和促進鉛排出的作用，同時這些食物也是維持良好營養(yǎng)所必須的食物，可以適當(dāng)多選用。 含鈣、鐵、鋅豐富的食物：鈣、鐵、鋅對鉛的吸收起拮抗作用，從而減少鉛吸收。含鈣豐富的食物如牛奶等；含鐵豐富的食物有瘦肉、肝臟、血豆腐等；含鋅豐富的食物有瘦肉、動物內(nèi)臟及牡蠣。 高蛋白食物：蛋白質(zhì)可與鉛結(jié)合成可溶性絡(luò)合物，促進鉛從尿中排出。肉類、蛋類、奶及奶制品、魚類、禽類及大豆制品均為質(zhì)量較高的蛋白質(zhì)食物。 高纖維食物：纖維可阻礙金屬離子的吸收，但應(yīng)注意過高纖維同時也會阻礙無機鹽及一些有益的微量元素吸收，如鈣、鐵、鋅等，應(yīng)同時注意補充。膳食纖維含量較高的食物有芹菜、韭菜、海帶等植物性食品。 除上述食物外，胡蘿卜、蘋果、綠豆湯、茶水、金針菇及含維生素C豐富的蔬菜水果等都是有助于排鉛的食品。 |
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