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在沿海地區(qū)，出海捕撈的漁民怕打上的魚壞掉，就將打上來的魚用鹽腌上，到岸后魚才能保證不變質(zhì)也便于長期保存，人們逐漸發(fā)現(xiàn)這種腌制過的魚做熟后肉質(zhì)更加潔白、細(xì)嫩、鮮美可口、別有風(fēng)味。沿海地區(qū)的漁民腌制的咸魷魚，即方便保存，又多了吃法，其中一種就是咸魷魚馬蹄蒸肉餅，這是一道非常具有沿海特色的下飯菜，不用添加太多調(diào)料，咸味適中鮮味有余，很開胃。海鮮營養(yǎng)豐富，跟肉碎和馬蹄碎混在一起吃更是一級棒，喜歡咸香味道的人愛不釋口，不可錯(cuò)過哦。
【材料】：豬肉（三分肥七分瘦） 500克、咸墨魚 2個(gè)、馬蹄（荸薺） 5個(gè)、姜絲 少許
【做法】：1、把咸墨魚沖洗干凈表面的鹽，切開后把里面的墨魚骨拔出來，掏干凈里面的東西后再沖洗1分鐘；
2、魷魚洗得白白凈凈的切成長條再切成丁，稍微切碎了點(diǎn)；
3、豬肉剁碎，不建議用攪拌機(jī)，手工剁的肉最大限度地保留了鮮肉本身含有的水分，而絞肉機(jī)在絞肉的過程中流失了許多鮮肉汁。
4、把馬蹄去皮切碎，切好的馬蹄末和所有材料一起抓勻，魷魚肉餅鋪在盤中，上面鋪上幾根姜絲即可；
5、鍋里加水燒開，待鍋開后入鍋蒸15分鐘左右即可；
一碗米飯，配一道咸魷魚蒸肉餅絕對是人間美味……
【小提示】： 1、咸魷魚有足夠的咸味，所以不要放鹽和醬油了，攪拌肉餅時(shí)，加入少許淀粉可以更加嫩滑。 2、適宜剁肉餅的肉有：五花肉、梅肉、前腿肉。三分肥，七分瘦最好。 3、如果沒有腌制好的咸魷魚賣，可以用普通魷魚代替，也可以用墨魚。 |
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