除夕在家祭祖燒香上貢，現(xiàn)在大多數(shù)人這都把貢品擺放在一起，這是新式的祭祖方法，也沒有什么不對，是一種心意，心意到了，就證明后代還記著祖先，如此而已。然而，按照過去傳統(tǒng)的在家祭祖方法，一些貢品是擺不到一起的。

現(xiàn)在的人在家祭祖，也許是因為時代不同了，現(xiàn)在的物質(zhì)豐富多了，好像上貢時擺得越多越好，講究的是一種心意；過去的人在家祭祖，物質(zhì)沒有現(xiàn)在豐富，可供挑選擇的東西就不多，但那時講究的主要體現(xiàn)在儀式上，有一套繁文縟節(jié)的完整程序，必須按規(guī)定的程序來才符合“禮”，才顯得“心誠”，這也就是過去貢品擺不到一起的原因所在。

首先講一講在家祭祖時，哪些能作貢品，哪些忌作貢品。

一、肉類主貢品

祭祖的主貢品是豬肉，講究用“全豬”祭祀。所謂“全豬”，并非真正的把一個整豬抬上來作貢品，而是用豬身上有表現(xiàn)性部位。一般有豬頭、豬的四個蹄子和尾巴，這就是“全豬”。豬肉可以作貢品，但豬的內(nèi)臟不可作貢品。

二、肉類輔助貢品

主要是雞和魚。豬肉、雞、魚在祭祖中被合稱三大件。在過去，這三大件中，唯一不可缺少的是豬肉，其它兩件，如實在家里沒有，是可以將就的。有的地方羊可以作貢品，有的地方則不行（因腥臊味重的都不可以）。不能作貢品的：牲畜內(nèi)有牛、馬、驢、狗等肉類；禽類主要是扁嘴類，如鴨、鵝等，但有的地方風(fēng)俗不同，鴨、鵝亦可上桌做貢品。除夕祭祖肉類貢品如此，中元節(jié)祭祖的肉類貢品也是如此。

三、時鮮水果類

這方面的貢品一般沒有忌諱。但有的地方忌梨子為貢品，因為梨子的諧音為“離子”，很多地方忌諱。水果中作貢品的以蘋果為最佳，有平平安安的意思。

四、糖果糕點類

這方面的貢品一般沒有忌諱。要有年糕，南方要有糯米打的糍粑。

五、酒類

一般用白酒，農(nóng)村多數(shù)用自已燒的米酒。

六、茶水

要用茶葉（又稱園茶葉，即平時普遍喝的茶葉）泡或煮的茶水，忌用白開水和其它茶葉的茶水。

其次，就是祭祖時上貢品的程序。

一是點香燈

家里祭祖一般都放在正屋的堂屋內(nèi)，也稱正堂、正廳。有兩種情況：如堂屋內(nèi)設(shè)有神龕（有的地方稱家仙），先將神龕上的油燈（一定要用植物油）和香點起來，如沒有油燈，也可用紅色蠟燭代替；如果堂屋內(nèi)沒有設(shè)神龕，油燈（蠟燭）就放在八仙桌或方桌的上方，中間和下方放貢品。

二是上肉類貢品

肉類貢品的制作要用整體的，如整個豬頭、整只雞、整條魚，忌切碎。在煮肉類貢品時，只許放鹽，其它調(diào)料一律不能放，尤其禁放辛、辣、香的調(diào)味品，如辣椒、生姜、蒜、蔥等。這是除夕的家中祭祖和中元節(jié)家祭祖的區(qū)別，除夕更為古老和莊重，更為講究，而中元節(jié)祭祖時，可以將肉類菜炒好，能放各種調(diào)味品，祭祖完畢就可以吃。除夕祭祖的肉類菜祭完祖后，還要切碎，回鍋做過。這種原因是，除夕的祭祖，除了祖先外，還要請各路大神，與古代祭祀的禁忌沒有區(qū)別，而中元節(jié)以祖先為主，所以貢品的做法有區(qū)別。

擺好肉類貢品后，放鞭炮燒紙，迎接祖先。有的地方由一家之主在堂屋門口手持一份祖先的名單，要一一喊到，有的地方則喊祖先之中幾個熟悉的先人，委托他們把所有祖先請回家里來。前者用時比較長，現(xiàn)在很少有人采用，后者比較簡單，用時也很短，為絕大多數(shù)人采用。

三敬酒

在上肉類貢品的同時要擺酒盞，有的地方擺三只酒盞，有的地方擺五只酒盞，有的地方擺一桌酒盞，地方不同，習(xí)俗上是有些差異的。接了祖先后，開始為祖先敬酒，也就是向酒盞內(nèi)倒（篩）酒，一共要倒三次，也就是三巡。倒酒時要注意的是，一是不能一次倒?jié)M，每次倒一些，表示意思就行了；二是不能三次連一起，一口氣倒完，每倒一次要停一停，相隔幾分鐘，就仿佛有人坐在那里喝酒一樣，等人家喝完再倒。

四是撤下肉類貢品，上糖果糕點，敬茶

酒過三巡，要撤下肉類貢品，同時敬上糖果糕點，然后敬上熱茶。

到此，除夕祭祖程序也就完成了。如果我們仔細(xì)想想，這個程序其實與我們平時招待客人吃飯的程序是一樣的。因此，如果在家里祭祖，按傳統(tǒng)的祭祖程序，有一些貢品是無法擺到一起的。

現(xiàn)在不管是傳統(tǒng)祭祖方法還是新式的祭祖方法，目的是一樣的，那就是緬懷祖先，傳承中國古老的孝道文化。