今天是我寫菜品的第一天，就給大家講講新疆的代表菜品新疆大盤雞的正宗做法吧，

新疆大盤雞—

所需食材、

三黃雞1只、約重1.6公斤、大蔥少許、青辣椒少許、紅辣椒少許、寬粉少許、大蒜少許、

所需調料、

鹽、味精、雞精、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、自制紅油、自制辣椒醬、八角、桂皮、草果、花椒粒、線辣椒、

第一步、三黃雞土豆剁塊、雞塊汆水、

第二步、鍋內八兩炒勺、兩勺清油、然后少半勺白糖、開中火開始炒糖色、不斷的攪勻、等糖色起沫至快變色時快速加入雞塊，不斷的翻炒、然后加入適量的鹽、花椒粒和拍過的大蒜、然后陸續(xù)加入土豆塊、線辣椒繼續(xù)炒至雞塊水分稍干、然后加入郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、草果、翻炒至郫縣豆瓣醬爆出香味后加入自制辣椒醬然后加水、加入味精、雞精、胡椒粉、自制紅油、然后用高壓鍋壓五分鐘、

第三步、把鍋內壓好的雞肉和土豆塊一起倒入鍋內、加入寬粉、青紅辣椒塊、大蔥段、洋蔥塊、燉半分鐘勾薄芡鍋邊噴香醋出鍋裝盤、

編后語；因為太麻煩就沒有具體詳細寫清楚各種用量、如果是廚師同行看了就會懂的、不懂的，需要全程制作視頻的可以關注我，后期為大家上傳完美視頻教學！