1、首先準(zhǔn)備食材:雞蛋、黑芝麻、韭菜、蝦皮、餃子皮（市場(chǎng)上有現(xiàn)成的售賣）

2、將打散的雞蛋入鍋炒碎，韭菜切成指頭長(zhǎng)的小段同蝦皮一起放入盆里。

3、加入適量花椒粉、鹽和生抽，倒入適量芝麻香油，邊倒邊攪拌，香油要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，這樣才能更入味。（花椒粉不喜歡的也可以不放）

4、將餃子皮先用手稍微抻長(zhǎng)一點(diǎn)，然后將餡料放入抻長(zhǎng)的餃子皮中間，順長(zhǎng)將餡料扣實(shí)，將中間捏緊，兩頭無(wú)需封口。這也是鍋貼和餃子的區(qū)別。

5、鍋底均勻刷一層薄油，將包好的鍋貼依次碼放放入鍋中，小火煎至鍋貼底部微焦。取少量玉米淀粉，加入適量溫水?dāng)嚢?，沿著鍋沿一圈倒入，沒(méi)過(guò)鍋貼底部即可。然后蓋上鍋蓋，中火收干湯汁。

6、收干湯汁后關(guān)火出鍋，在鍋貼上撒上黑芝麻即可，煎好的鍋貼色澤金黃酥脆，外焦里嫩，點(diǎn)蘸上餃子醬油特別鮮香味美！

tips:1、加入玉米淀粉芡汁可以使鍋貼更好的粘連在一起，形成漂亮的冰花。

2 、喜歡吃肉也可加點(diǎn)豬肉末，味道更香，也可以換成其他餡料，方法同上。

3、煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，都需要煮，并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎。

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