勸君莫去杏花村　甘泉佳釀能醉人

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山西境內(nèi)有一條有名的汾河，橫貫山西中部，因?yàn)橛辛怂?，也就有了汾西、汾?yáng)、汾陰、汾城、汾河灣許多地名。這汾陽(yáng)縣有個(gè)杏花村，它就是被人們推崇的“甘泉佳釀”、“液體寶石”的汾酒產(chǎn)地。汾酒是我國(guó)名酒之一，位居北方眾酒之冠。

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在山西廣泛流傳著這樣一首民謠：“汾州府、汾陽(yáng)城，離城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出賢人。”唐詩(shī)里也有“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的名句。汾酒在古代叫“汾清”，最晚在公元六世紀(jì)的北齊已成為宮中佳品了。這汾酒清香綿軟，回味生津，據(jù)說(shuō)是用杏花村的“一把抓”高梁和甘露如醴的“神泉水”釀制成的。泉為古代賀魯將軍戰(zhàn)馬所踩出，故有“神泉”之名。其水冰涼透心，甘甜無(wú)比，涓涓長(zhǎng)流不斷，千年永不枯竭。它是汾酒后來(lái)出名的一個(gè)重要原因。有詩(shī)贊曰：

勸君莫到杏花村，處處有酒能醉人；

吾今來(lái)時(shí)偶夸量，入口三杯已消魂。

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汾酒的配制酒“竹葉青”，因?yàn)椤澳笁炎臃省保酁槊?。這“竹葉青”應(yīng)自是名師的創(chuàng)造，但傳說(shuō)它卻出自“天成”。據(jù)說(shuō)很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會(huì)。逢酒會(huì)這天，大小酒坊的老板都把自己作坊里當(dāng)年釀造的新酒抬一壇到會(huì)上，由酒會(huì)會(huì)長(zhǎng)主持，讓眾人品嘗，排列出名次來(lái)。當(dāng)時(shí)有家酒坊，雖說(shuō)是祖?zhèn)鲙状蚓粕倨鹕?，每逢酒?huì)評(píng)比，總是名落孫山。這一年，又要開(kāi)酒會(huì)了，老板只好先走一步，讓兩個(gè)伙計(jì)備好一壇新酒，隨后送去應(yīng)景。誰(shuí)知驕陽(yáng)似火，抬酒者汗流如注，趕到正午，恰巧來(lái)到竹林邊。這時(shí)兩人口渴難忍，就以葉代杯，喝酒解饞。誰(shuí)知這一喝就喝去小半壇，兩人抬上趕路，走不多遠(yuǎn)，只見(jiàn)一叢大青竹旁石縫之中滲出一汪清水。兩人又以竹葉灌水浸入壇中。這年酒會(huì)，竟被眾人當(dāng)場(chǎng)一喝而空。連老板喝著這綠晶晶青澄澄的美酒也不覺(jué)懷疑：“這是我家的酒嗎？”當(dāng)即被評(píng)為“今歲佳品”，名列第一！后來(lái)老板尋根問(wèn)底，悟出了這竹葉泉水的奧秘，立即買(mǎi)下那塊地皮，把酒坊遷去，就地打井，又從釀造技藝上加以改進(jìn)，終于釀出了別有色味，名馳中外的好酒，取名就叫“竹葉青”。

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