“精神疾病不斷上升，正造成相當大的社會負擔。 因此，我們需要廉價有效的策略來改善人們的心理健康……越來越多的文獻表明飲食攝入可能會影響心理健康”。

那究竟是指什么的膳食攝入量？鑒于水果和蔬菜對健康有益的強有力證據(jù)基礎，研究人員便從這里開始著手研究。

來自世界各地的橫斷面研究支持了幸福感與水果和蔬菜攝入量之間的聯(lián)系。那些每天吃水果和蔬菜的人“更有可能……被歸類為‘十分幸福'，”這表明“水果和蔬菜的攝入與幸福感之間存在強烈而積極的相關性”，也許還有樂觀情緒。

最大的此類研究是在英國進行的，其中“每日服用水果和蔬菜與生活滿意度和幸福感之間存在劑量反應關系”，這就是說，更多的水果和蔬菜意味著更多的幸福感。

每天服用七到八份蔬果的人“報告了最高的生活滿意度和幸福感”，即使在控制了收入、疾病、運動、吸煙和體重等因素之后，這些關聯(lián)仍然顯著，表明水果和蔬菜攝入并不僅僅是其他健康行為的標志物。

但是，吃植物本身怎么會提高幸福感呢？事實上，許多水果和蔬菜含有較高水平的維生素C，這是“生產(chǎn)多巴胺的重要輔助因素”，也就是一種生活熱情的神經(jīng)遞質(zhì)。

而且，水果和蔬菜中的抗氧化物可以減少炎癥，從而導致“更高水平的幸福感”。

但“更高水平的幸福感”是什么意思呢？“亞里士多德關于幸福感的概念……描述了人類最正面的行為，即實現(xiàn)一個人的真正潛力?！?/p>

某項研究也以此為目的：研究人員想知道吃水果和蔬菜是否“與幸福感和生活滿意度之外的其他標志物有關”。因此，他們測試了攝入水果蔬菜是否與“更高水平的幸福感”相關——也就是處于一種繁榮的狀態(tài)，生活中充滿參與感、意義和目的?！?/p>

研究人員追蹤了約400名年輕人的樣本，為期13天，而事實表明，吃更多水果和蔬菜的年輕人“報告了更高水平的平均幸福感，更強烈的好奇心和更大的創(chuàng)造力。”

研究人員可以以每日為單位追蹤：在受試者吃得更健康的日子里，獲得的幸福感也就更高?！斑@些研究結果表明[水果和蔬菜的]攝入量與人類繁榮的其他面向有關，而不僅僅是感到快樂。”

但不是那么簡單。

可能并不是好的食物導致好心情，而是好心情使人吃好的食物？從實驗上來說，如果你使人們心情愉快，他們會更偏好蘋果等健康食品，而非糖果等放縱性食品。

在M&M's和葡萄之間，情緒正向積極的人更有可能選擇葡萄。這些研究的結果“為越來越多的研究提供支持，表明積極的情緒有助于抵抗誘惑?！?/p>

當你已經(jīng)感覺很好的時候，哪里還需要所謂“能撫慰人心的食物”呢？

再舉個例子，我們是先得了病，還是先吃了蛋呢？是的，吃雞蛋可能會增加我們患慢性病的可能性，但或許慢性病也會增加我們吃不健康食物的可能性。是哪個在前呢？

要是有這么一項研究，不是觀察同一天的健康和飲食，而是去看看一個人今天吃什么和明天的感覺之間是否有相關性，那就更清楚了。

還真的就有這么一項研究！其中，研究人員發(fā)現(xiàn)了同樣的“日常積極[情緒]與水果和蔬菜攝入之間的密切關系?！?/p>

此外，“滯后分析顯示水果蔬菜攝入可預測第二天正面情緒的改善，反之亦然……在人們吃更多水果和蔬菜的日子里，他們報告說自己感覺比平時更平靜、更快樂，也更有活力……并且第二天也感覺更加積極?！?/p>

所以，吃水果和蔬菜確實“可能會促進情緒福祉”。正如單次運動可以立即提升一個人的心情，那么同樣道理為何不能應用在攝入健康食品上呢？

那究竟是指多少份水果和蔬菜呢？似乎我們“每天需要食用大約7.2份水果或8.2份蔬菜，才能擁有明顯的心情改善”。

圖文：格雷格醫(yī)生 / 能救命的營養(yǎng)學

封面圖：Pixabay

翻譯：Han Cai

編輯：Hailey Chang

格雷格醫(yī)生 

?全科醫(yī)生，專攻臨床營養(yǎng)學

?畢業(yè)于塔夫茨大學醫(yī)學院及康奈爾大學農(nóng)業(yè)學院

?公益組織NutritionFacts.org“能救命的營養(yǎng)學”創(chuàng)辦人

?紐約時報暢銷書作者

?營養(yǎng)、食品安全、公共衛(wèi)生等主題國際知名講者