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芫荽Coriander

香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽。在香水中通常以芫荽的果實(shí)以及種子作為香料，用來豐富前中調(diào)，使其具有溫暖辛辣、草本的氣味。莖葉作調(diào)香料非常有爭(zhēng)議性，有人認(rèn)為是肥皂味，有人認(rèn)為更像清新的綠葉味，氣味突出的香水有：O Boticario North Wind 波提卡瑞。

醛Aldehydes

每一種化學(xué)物都是醛。醛類（Aldehydes）的總稱。一般從C7~C12最為常用。辛醛～十二醛。每一個(gè)的氣味都不太一樣，有的帶有青草香，有的柑橘感。不過醛類混合物一般引入皂香（香皂氣息），較為干凈的脂臘氣味/ 蠟燭燃燒熄滅的氣味，尤其是香奈兒5號(hào)、19號(hào)，嬌蘭系列，讓巴杜等。具體表現(xiàn)各式各樣，從脂粉氣老女人到穿白襯衫的干凈少年。氣味突出的香水有：Chanel N°5 香奈兒五號(hào)。

佛手柑Bergamot

香水中的佛手柑其實(shí)是指香檸檬，與大家熟悉的佛手不是同一種水果，其外形似檸檬。這是由于翻譯失誤造成的一個(gè)影響甚廣的笑話！氣味突出的香水有：Miller Harris Coeur de Jardin 米勒·哈瑞絲 2015。

馬鞭草Verbena

馬鞭草的草本植物：檸檬馬鞭草（lemon verbena），又名防臭木、香水木，為檸檬香味，是香水、香油的原料，它雖然屬于馬鞭草科，但檸檬馬鞭草是多年生灌木。它狹長(zhǎng)的鮮綠葉片含有豐富的揮發(fā)油（以檸檬醛為主），飄溢著強(qiáng)烈如檸檬的香氣，所以才獲得“檸檬馬鞭草”這一名稱。氣味突出的香水有： 歐舒丹 馬鞭草 L'Occitane en Provence Verveine。

小豆蔻Cardamom

小豆蔻是一種姜科多年生的草本植物，一種烹調(diào)香料、種子可以做中藥。味辛，性溫。有芳香而峻烈的氣味。在成熟前采摘，弄凈，曬干或烘干。用燃燒的硫漂白、干燥，簸物去皮，即得脫殼的干燥小豆蔻。精油含于種皮表皮下大型薄壁細(xì)胞中，含量為2%~10%。氣味突出的香水有：圣羅蘭 暗夜男士 YSL La Nuit de l'Homme。

肉豆蔻Nutmeg

肉豆蔲是一種重要的香料、藥用植物。生長(zhǎng)于熱帶地區(qū)的常綠植物，肉豆蔻果實(shí)可制兩種常見香料：豆蔻核仁和肉豆蔻皮，用于食品的調(diào)味，果仁可制作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚，能夠產(chǎn)生興奮及致幻作用。如服用過量，可產(chǎn)生昏迷現(xiàn)象。氣味突出的香水有：祖馬龍 豆蔻辛姜 Jo Malone Nutmeg & Ginger。

粉紅胡椒Pink Pepper

顧名思義，粉紅色的胡椒，也稱紅胡椒。粉紅胡椒是巴西胡椒樹的果實(shí)。壓碎的紅胡椒漿果，有種很迷人的水果清香，以及明顯的松木味道。紅胡椒跟真正黑胡椒一樣，有種非常重要的胡椒精油成分，但是紅胡椒卻沒有半點(diǎn)胡椒的火辣口感。紅胡椒有一種高雅、芳香略剌激的味道，但味道散失很快。粉紅胡椒的揮發(fā)精油中，含有一種叫單烯的成分，會(huì)造成腸道不適。氣味突出的香水有：紀(jì)梵希 酷玩女士 Givenchy Play For Her。

桂花Osmanthus

中國(guó)特色香料：桂花又名巖桂、木犀，系木犀科常綠灌木或小喬木。桂花是中國(guó)傳統(tǒng)十大名花之一，香氣柔和、用作香水中接受度頗高，為大眾所喜愛，令人神清氣爽。桂花經(jīng)過長(zhǎng)期栽植、自然雜交和人工選育，產(chǎn)生了許多栽培品種。已初步確定32個(gè)桂花品種。氣味突出的香水有：香邂格蕾 中國(guó)桂花 Roger & Gallet Fleur d'Osmanthus。

皮革Leather

皮革是經(jīng)脫毛和鞣制等物理、化學(xué)加工所得到的已經(jīng)變性不易腐爛的動(dòng)物皮。革是由天然蛋白質(zhì)纖維在三維空間緊密編織構(gòu)成的，其表面有一種特殊的粒面層，具有自然的粒紋和光澤，手感舒適。氣味突出的香水有：寶格麗 黑茶 Bvlgari Black。

迷迭香Rosemary

迷迭香別名海洋之露。葉片發(fā)散松樹香味，帶有茶香，味辛辣、微苦。常綠灌木，古代認(rèn)為迷迭香能增強(qiáng)記憶，目前公認(rèn)的最具備有抗氧化作用的植物。從迷迭香的花和葉子中能提取優(yōu)良抗氧化性的迷迭香精油，用于香料、空氣清新劑等日用化工業(yè)。迷迭香也常常被擺放在室內(nèi)來凈化空氣。氣味突出的香水有：嬌韻詩 活力之水 Clarins Eau Dynamisante。

牡丹Peony

花中之王。中國(guó)十大名花之一，是中國(guó)特有的木本名貴花卉。“洛陽牡丹甲天下”之美名亦流傳于世、眾所周知。牡丹原產(chǎn)于中國(guó)西部秦嶺和大巴山一帶山區(qū)，為多年生落葉小灌木，毛莨科芍藥屬落葉小灌木。一般白色牡丹多香，紫色具烈香，黃粉具清香，只要“嗅其香便知其花”了。牡丹耐寒，不耐高溫。氣味突出的香水有：潘海利根 牡丹飄香 Penhaligon's Peoneve。

西瓜酮Calone

分子式：C10H10O3。性狀：白色至類白色粉末或晶體。氣味：海水味，西瓜味。氣味突出的香水有：尼古萊 周末 Nicolai Createur Weekend。

鼠尾草Sage

鼠尾草的種類非常多，大部分都含有毒成分的側(cè)柏酮，但快樂鼠尾草卻得天獨(dú)厚，擁有其他鼠尾草的成分，卻沒有毒成分。使用快樂鼠尾草精油有令人放松的幸福感。

快樂鼠尾草也稱為歐鼠尾草、香紫蘇。無色，帶有藥草的氣息，又帶點(diǎn)堅(jiān)果香，有些厚重的感覺。它美妙的堅(jiān)果味，經(jīng)常被人拿來當(dāng)香水的材料，甚至被拿來釀酒。但使用快樂鼠尾草精油時(shí)，切忌飲酒，否則嚴(yán)重宿醉、久醉不醒都有可能。氣味突出的香水有：祖馬龍 海鹽與鼠尾草 Jo Malone Wood Sage & Sea Salt。

蕨類植物Fern

蕨類植物即蕨類。蕨類是泥盆紀(jì)時(shí)期的低地生長(zhǎng)木生植物的總稱，是最低級(jí)的高等植物。蕨類植物大約有12000種。它們需要水分作為再生循環(huán)的一部分，且從此開始衍生出各種不同的種類，在今日仍是一種生命力極強(qiáng)的植物。蕨類植物有著一個(gè)世代交替的生命周期，由雙套的胞子體和單套的配子體兩者循環(huán)。氣味突出的香水有：蘭蔻 真愛奇跡 Lancome Miracle Homme L'Aquatonic。

黑加侖Black Currant

別名：黑醋栗、旱葡萄、黑豆果。小型叢生灌木，喜光、耐冷涼，耐貧瘠，根系發(fā)達(dá)。其成熟果實(shí)為黑色小漿果，內(nèi)富含維生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果醬等食品。氣味突出的香水有：信仰 銀色山泉 Creed Silver Mountain Water。

天竺葵Pelargonium

別名： 洋繡球、入臘紅、石臘紅、日爛紅、洋葵。商業(yè)上一般用來提煉天竺葵精油的植物是一種稱為Pelargoniums的天竺葵屬植物，而非一般常見的天竺葵。天竺葵的葉子含有豐富的精油，會(huì)散發(fā)出一種特殊味道。因其味道甜而略重，有點(diǎn)像玫瑰，常被用來假冒玫瑰花精油，也常被用來制造各種香水。氣味突出的香水有：德瑞克·馬爾 一輪玫瑰 Frederic Malle Une Rose。

雪松Cedar

又稱香柏，是松科雪松屬植物的統(tǒng)稱。由于球果形狀相似，與杉樹最為接近。雪松木中含有非常豐富的精油，可以經(jīng)由蒸餾的方式將其從木片或木屑中萃取出來。Mithvidat是一種用來解毒的百年老藥，其中便有雪松這味成分?，F(xiàn)在雪松是香水里的主要基劑。木質(zhì)香，有點(diǎn)像檀香的味道，但較干燥。氣味突出的香水有：蘆丹氏 林之嫵媚 Serge Lutens Femineye du Bois。

安息香Styrax

安息香科喬木或灌木，產(chǎn)于東亞，具有多個(gè)不同的品種，有的在香水業(yè)和制藥業(yè)很受青睞。安息香的香脂從樹干上提取，呈黃色，是制作高級(jí)焚香的原料。在香水業(yè)常作為女用香水的固定劑，在上世紀(jì)二十年代，成為嬌蘭香水Shalimar的香型，后來成為圣羅蘭香水“鴉片”“赤裸”的香型。氣味突出的香水有：普拉達(dá) 十一號(hào)皮革蘇合香 Prada No11 Cuir Styrax。

焚香Incense

焚香，并不是把香丸、香餅直接加以焚燒，而是將香置于小小的隔火片上，慢慢烤出香氣。古人追求焚香的境界，是盡量減少煙氣，讓香味低回而悠長(zhǎng)。熏香指在宗教儀式和個(gè)人生活中廣泛使用由各種樹脂和香木制成的凈化空氣使人愉悅的香料，常見的有安息香、丁香、沉香、麝香、檀香等。靜室焚香，閑中雅趣，自得其樂矣！氣味突出的香水有：圣羅蘭 鴉片 YSL Opium。

葛縷子Caraway

葛縷子的外觀很像蒔蘿，嘗起來的味道卻像小茴香，是個(gè)很容易讓人混淆的香料。在香料市場(chǎng)的交易中，葛縷子也被稱作“外國(guó)小茴香”，其中的相似處可見一斑。香料葛縷子指的是種子部分。以現(xiàn)存的資料推測(cè)，葛縷子應(yīng)該是最早被人類種植的香料。精質(zhì)油是以蒸餾法，萃取自種籽，成份含有50％的香芹酮，經(jīng)證實(shí)，大量的香芹酮可助消化、刺激膽汁的分泌。氣味突出的香水有：蘆丹氏 紅苔 Serge Lutens Chypre Rouge。

水仙花Narcissus

中國(guó)十大名花之一。水仙花花香清郁，鮮花芳香油含量達(dá)0.20%-0.45%，經(jīng)提煉可調(diào)制香精、香料?？膳渲葡闼阍砑案呒?jí)化妝品。水仙香精是香型配調(diào)中不可缺少的原料。水仙花清香雋永，采用水仙鮮花窨茶，制成高檔水仙花茶，水仙烏龍茶等，茶氣雋香、味甘醇。氣味突出的香水有：愛馬仕 藍(lán)色水仙花 Hermes Eau de Narcisse Bleu。

白松香Galbanum

白松香是種膠狀的松脂，此香料是青香型香水中最重要的原料，伊朗的白松香產(chǎn)出的樹脂是硬的，黎巴嫩、敘利亞等地的白松香則出產(chǎn)軟樹脂。這些樹脂或是自動(dòng)流出，也可在枝丫底部切割一個(gè)刀口使之流出，而白松香的精油，便是由這淡綠色的樹脂蒸餾而得。氣味突出的香水有：香奈兒 Chanel NO.19。

紫羅蘭Violet

在香水中用到的紫羅蘭有兩個(gè)品種：維多利亞紫羅蘭和帕瑪紫羅蘭，前者質(zhì)量較好，后者則更易生長(zhǎng)。香油是從花瓣和葉子中提取的，但是因?yàn)槌杀颈容^高，現(xiàn)在大多數(shù)的紫羅蘭香味是化學(xué)合成的。氣味突出的香水有：巴黎世家 同名女士 Balenciaga Paris 2010。