|
成都到處都是兔子店，但不是每一家都好吃。這些會(huì)長精挑細(xì)選出來的吃兔好店，全都是親自吃過的。從火鍋兔到紅燒兔再到兔頭、手撕兔、紅油兔丁，都是開了十幾年的老店，跟著這份「吃兔指南」走，保證讓你每一家都不踩雷。地址：一環(huán)路北一段360號(hào)鐵路新村宿舍開在一環(huán)邊上的爛棚棚火鍋，坑坑洼洼的地面，擺上幾張矮桌子。來這里吃飯的，有當(dāng)?shù)氐娜?，也有大老遠(yuǎn)過來吃的。從點(diǎn)菜到上菜整個(gè)過程不超過十分鐘，鍋里咕嘟咕嘟一開，就可以開吃了。夾上一塊吸飽了鍋底精華的兔肉，裹上一圈原湯碟，熱辣的湯汁便淌過舌頭直抵喉嚨，兔肉的鮮嫩也在舌尖留有余香。 
這家在龍泉名氣很大，下午稍微去晚了就要排隊(duì)。而且去吃得準(zhǔn)備好現(xiàn)金，他們只收現(xiàn)金的。 
兔肉是肉眼可見的新鮮，芋兒兔里面還有萵筍條，非常有味道。 晶晶兔火鍋?zhàn)钤绨l(fā)家于西安路，后來又搬到游樂園，現(xiàn)在藏在土龍路的河邊邊。每個(gè)周末必定人滿為患。它們家的兔子是做好后端上來的，開起火再煮一下會(huì)更入味，之后還可以加點(diǎn)一些其他火鍋菜煮進(jìn)切。他家的辣油和鋪在面上的芹菜卻是最不能讓人忘懷的。中和的雄起兔從1999年就開始做兔火鍋生意了，這種資格的老店子一吃就知道是老成都的味道?；疱佂檬?0一只，還送4個(gè)素菜。加入菜油的底料翻炒至出香，兔子肉在香辣的鍋底中翻滾，吸飽了味兒。兔子肉切成長條形，輕輕一抿肉就下來了。地址：西河鎮(zhèn)童樂雙鑫幼兒園隔壁 
這家私房火鍋兔，藏在花照壁的老街里。老板一開是想到不會(huì)有好多人，干脆就因地制宜，露臺(tái)上擺起了。現(xiàn)在搞的來每天都有人排隊(duì)。
這個(gè)兔肉，一吃就覺得很新鮮，老板說都是現(xiàn)刮的，從活兔到下鍋不得超過十分鐘。
兔肉吃起來緊實(shí)有嚼頭。不是很辣，但味道還是夠了的。
還要推薦一樣，就是這個(gè)泡菜。時(shí)令蔬菜洗個(gè)澡，切碎加干海椒過油，下飯慘了。我還打包了一份走。 金麒麟名氣沒有晶晶雄起大，但也是開了20多年的人氣老店，附近的住戶基本上都愛來這解解饞。兔肉提前腌漬過，特別入味，但有個(gè)缺點(diǎn)就是煮久了會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)咸，所以一定要盡快吃。公平兔是溫江數(shù)一數(shù)二的網(wǎng)紅級(jí)蒼蠅館子。沒得環(huán)境沒得服務(wù)，從活兔到紅燒兔，一眼就能看到。
紅燒兔最巴適的就是他家香濃的紅油海椒的氣息，很多成都人會(huì)為這一鍋兔子專門跑一趟。地址：澗槽中街49號(hào)9棟附26號(hào)小小的客廳只能擠下20人，想吃還要提前打電話進(jìn)行預(yù)定。食材都是每天現(xiàn)買的，連米飯都是吃完了就沒得了。一鍋兔子，三種拌菜是基本配搭。感覺不點(diǎn)夠都對不起自己專門預(yù)定一次。兔子新鮮嫩氣，但是居然被同鍋軟嫩香糯的芋兒搶了風(fēng)頭。每次都要加雙份的芋兒才夠吃。用麻油和超香的大顆辣椒面調(diào)味的鹵郡把，一口沒吃就口水流了一地。皮皮兔家嫩氣的干拌兔腰是每桌必點(diǎn)，火鍋兔端上來前就靠它來解解嘴癮。
他家的冷吃兔也很好吃。兔丁很大塊，不像平常吃的那種在佐料里尋覓肉渣渣。紅油浸泡的花生也特別香。他家的兔肉也是大塊頭，吃起耙嫩感口。兩個(gè)人點(diǎn)一個(gè)小鍋兔足夠了，78塊絕對吃撐起。水碾河的火鍋兔扛把子。它的火鍋兔，是專門腌制過的，更加入味香辣。藕和芋兒都一定要點(diǎn)，混合兔火鍋的底料吃起來很巴適。原湯碟子很辣，不太能吃辣的可以讓阿姨穩(wěn)到點(diǎn)兒。蝦腦匯下午5點(diǎn)才開門，雖然他家的小龍蝦是特色，但我最愛的是他家的爆炒兔兒肚。菜單上口口脆其實(shí)就是爆炒兔兒肚，恰到火候的翻炒讓兔兒肚保持了香辣脆爽的口感，味道又麻又辣，重口味的我愛了。地址：福錦路二段158號(hào)附5號(hào)在簇橋開了很多年的老店了。全部都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的兔子。兔肉切得很小，和青椒與花椒、泡海椒炒過之后，麻辣鮮香，很是入味。璧山兔和來鳳魚并列為重慶人最愛的江湖菜。這家店就是成都為數(shù)不多的專門做璧山兔的店。兔子切成相同大小的塊狀，油炸后再炒制。花椒和辣椒在碗里鋪了滿滿一層，有點(diǎn)吃泡椒美蛙的感覺。這家店被吃貨們稱為“成都超級(jí)正宗的泡椒兔”，每天中午外賣小哥哥打堆堆。小份只要79，兩個(gè)人根本吃不完。看到泡椒和野山椒鋪悶，吃起來超級(jí)重口。越吃越辣，下面的土豆也很入味。他家的鮮鍋兔肚也很巴適，脆蹦蹦的。上過央視的華陽中餐老店，兔頭是比較傳統(tǒng)的味型，麻辣、五香兩種口味，肉很耙，可以蘸著油湯湯吃。雙椒兔肚必須給5星，完全辣到停不下來，還帶點(diǎn)鹵汁的香味。兔肚很新鮮，每一口都嘎嘣兒脆。底料我都想打包回去煮面。地址：廣都上街99號(hào)高墩巷68號(hào)人均50元的米二紅燒兔，每到中午門口就停滿了豪車，不乏從城中心穿城來吃的人。
兔子都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，人少的話點(diǎn)半只就夠吃了。兔肉、兔腰、兔肚、土豆全都給你放進(jìn)去了，份量真的很大。地址：玉林街26號(hào)附19-21號(hào)隨時(shí)都有可能在排隊(duì)的老字號(hào)烤兔店。兔子都是當(dāng)天現(xiàn)烤的，烤完后再拌上特制的油辣子，顏色十分誘人。每次去外地，都會(huì)給朋友帶他家的兔兔。他家不止賣兔肉和兔頭，還要賣不同規(guī)格的兔腿，最大兔腿的15元/個(gè)，沖這個(gè)頭，值了。鋼管廠開了34年的熊記涼拌菜，之前還被抖音帶火了一波。他家的涼拌兔丁簡直是絕了。兔肉很嫩氣皮皮還很脆，精髓就是那一勺熟油海椒，味香不沖，二回用來下面也超級(jí)香。最愛二姐兔丁家的涼拌兔丁啦，最先吃脆脆的花仁，然后是兔子，最后是蔥頭。連剩下的紅油，我都想切點(diǎn)萵筍絲絲下去涼拌著吃。他家的兔頭我也超愛！肉質(zhì)很是細(xì)膩，上面覆蓋了滿滿一層花生米，真的超級(jí)香，讓人越吃越想吃。它家生意一直很好，逛完菜市場的居民都習(xí)慣性稱點(diǎn)招牌肺片和紅油兔丁回家當(dāng)下酒菜。他家兔丁是那種切得比較大塊的，味道很巴適。他家兔丁特別受歡迎，獨(dú)家秘制的紅油。拌兔丁特別香。最好讓老板多給你整勺紅油，兔丁蘸上紅油吃，香得簡直想要ju手指拇兒。從小吃到大的一家店，里面的芝麻和花生米超級(jí)香，兔丁里面的碎骨頭也比較少，還增加了清新的青椒，吃起來不會(huì)特別辣，但是真的很下飯。排隊(duì)1小時(shí)也要買的邵眼鏡，是張家巷資格的老字號(hào)。店里的兔丁和耳片是資格的王牌，兔肉很大塊，有時(shí)候會(huì)不太入味，放一晚吃更巴適。 鹵味有五香和麻辣的。他家兔頭是燉得很耙的那種，軟糯又入味。一到晚上，都是來這吃兔兒腦殼的。
兔頭是用香料鹵制過的，但是還要經(jīng)過滾燙鹵汁的二次洗禮才得行，最后再根據(jù)你的要求拌上獨(dú)家作料，手盅的花生顆顆之香。 一環(huán)路附近，相同的紅色招牌，相同品種和價(jià)格，相同的家庭小作坊，兩家資深的兔頭攤攤，在20年間成為了稱霸一方的兔頭雙胞胎。梅師傅每天中午準(zhǔn)時(shí)開賣，賣完就收攤關(guān)窗。兔腿最先被搶光。兔頭每天要賣700多個(gè)，全國的好吃嘴兒都專程為他的小攤攤來。一房之隔的鄧記，比梅記早開兩年。如今鄧師傅的女兒也加入了幫忙的行列，10平米的房間，銻鍋大盆盆里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)耐妙^，香的吞清口水。相比之下，我更喜歡鄧記的兔頭。酥脆的花生米鋪在亮蹭蹭的紅油兔頭上，味道更重，吃起來更香。
|
