鯽魚燉豆腐

食材：

鯽魚、豆腐、金針菇。

步驟：

1、鯽魚洗干凈，蔥姜片準備好。

2、平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎。

3、豆腐稍微煎一下（也可以不煎）。

4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火。

5、燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽、胡椒粉、出鍋放香油，香菜末即可。

2、酸蘿卜燒老鴨

食材：

老鴨、袋裝酸蘿卜、青杭椒、小米椒、蔥、姜、料酒、油、干辣椒、八角、桂皮、啤酒、醬油、鹽、雞精各適量

步驟：

1、老鴨洗凈，切成小塊，沖凈血水后放入冷水鍋內(nèi)，倒入蔥段、姜片、料酒，大火燒開撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)放入油，燒至五成熱時，放入干辣椒，八角，桂皮，煽炒出香，放入鴨肉，中火翻炒1分鐘，烹入適量啤酒和清水。

3、大火燒開，改小火燒45-60分鐘，放入剩余的調(diào)料、切成滾刀塊的酸蘿卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均勻出鍋即可。

燉酥肉

食材：

五花肉、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、面粉、淀粉、蔥、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、花椒。

步驟：

1、瘦豬肉切成小指粗的條狀，加鹽、黑胡椒、生抽、少許老抽、四勺面粉、一勺淀粉，打入一個生雞蛋，按口味加姜蔥蒜末、花椒，用筷子攪拌均勻

2、將油燒熱至冒泡，把酥肉一團團的下入鍋中，小火慢炸至兩面金黃。撈出酥肉擱置3分鐘，升高油溫復炸一遍，口感會更酥。

3、盛出裝盤，撒上辣椒粉、孜然粉。

4、換另一鍋，倒一點點底油，把蔥姜蒜放入，一定要熱鍋涼油，這樣蔥姜蒜不容易糊，中小火炒出香味，放入酥肉，翻炒一下，放入熱水，沒過酥肉一點即可，倒入1醬油，鹽，花椒大料。

5、水開用中小火燉，一直燉到感覺酥肉外的那層面，充分吸收湯汁，軟了，還有一些底湯為止，加入適量鹽即可。

小雞燉蘑菇

食材：

童子雞、蘑菇（最好是東北的榛蘑），蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量。

步驟：

1、將雞洗凈，剁成小塊。

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，備用

3、鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

4、加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉四十分鐘即成。

豬肉燉粉條

食材：

白菜、粉條、五花肉、姜、鹽、料酒、老抽、雞精、胡椒粉各適量。

步驟：

1、先把粉條煮開然后泡上10分鐘左右。

2、五花肉切正方小塊，，白菜切絲。

3、將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連。

4、炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片煽炒出香味。

5、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色。

6、下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干。

7、最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可。

排骨燉豆角

食材：

排骨、豆角、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉各適量。

步驟：

1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。

2、放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉、胡椒粉、鹽、味精各少許，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再中火燉半小時左右撒蔥花出鍋即可。

清燉羊肉湯

食材：

羊肉、花椒、蔥、姜、鹽、干桔皮、山楂、料酒。

步驟：

1、把羊肉浸泡在涼水中1小時，中間隔半小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把羊肉切成小塊放入鍋中4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5、然后放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時。

6，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

7、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后撒入蔥花即可。

酸菜燉排骨

食材：

酸菜、排骨、花椒、大料、水、蔥、醬油、油、鹽

步驟：

1、準備好排骨和酸菜。排骨選肉厚的啊，酸菜可以買袋裝的。

2、排骨冷水下鍋，加入大料和花椒，大火煮開，把血沫子撇去，改小火蓋蓋燉50分鐘。

3、排骨快熟的時候，把酸菜清洗干凈，控干水份。

4、炒鍋加油燒熱，爆香蔥花，加入酸菜，迅速翻炒，加入醬油上色。

5、翻炒3分鐘后，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋里。

6、中火繼續(xù) 20分鐘左右，h鹽調(diào)味即可。

蘿卜燉牛肉

食材：

白蘿卜、牛肉、大蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、八角、油。

步驟：

1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中焯水出。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

3、再放入蘿卜塊，燒開撇去浮沫。

4、待蘿卜塊熟爛，加入鹽、醬油、味精，撿出蔥、姜、八角不要。

5、再撇去浮抹，撒入蔥花即可。