最近想吃豆腐了，我讓婆婆去菜市場里買，有1塊5一塊的，有2塊5一塊的，不過好像都被祖名承包似的，全是祖名牌的豆腐。

說起做豆腐，我婆婆可是有一手，記得第一次去我老公老家，那豆腐可都是她自己做的，當然老家農村有石磨，大概是這樣式的~

雖然豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。

老家做豆腐都是用鹵水的，實在不行的就用白醋，哪像城市里很多都是加了內脂的，很多網(wǎng)友就問了，什么是內脂？今天我就給大家科普一下。

簡單來講內脂是指葡萄糖酸內酯，俗稱豆腐王 ，主要用于做豆腐腦或是豆腐的添加劑，本品在水溶液中水解產生葡萄糖酸，使蛋白質凝固。作為防腐劑，對霉菌及一般細菌具有抑制作用。

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

在杭州沒有石磨，今天我們就用破壁機做一下內脂豆腐，1杯黃豆8杯水，手把手教你在家做，不用鹵水不用石膏，營養(yǎng)更健康！

1.首先泡發(fā)黃豆，提前一晚上就泡發(fā)好了的，用破壁機豆?jié){模式磨成豆?jié){；

2.用棉紗布過濾掉豆渣，再將剩余的豆?jié){全部打倒入鍋里燒開，燒開后一定要在等5分鐘，煮豆?jié){的過程，一定要一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋；

3.等溫度稍微降下來，豆?jié){表面會形成一層豆腐皮，可以揭掉用于做涼菜做湯，也可以一起做到豆腐里。

4.3g內脂加30g清水化開后，和煮好的豆?jié){一起倒入電飯煲里迅速攪拌，攪均，蓋上蓋子燜漿20分鐘。這樣豆腐腦就形成啦！

5.豆?jié){已成豆腐腦狀態(tài)，將豆腐腦打碎，乘熱裝入模具，壓上重物瀝水，大約1-3個小時，待涼透，豆腐就做成了。如果想吃嫩豆腐的，可以壓蓋時間短一些。

剛做的好的豆腐，可以油炸豆腐塊，也可以做麻婆豆腐，都是特別嫩特別香！

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。

來給大家猜個字謎：塵土飛揚，打一個字，請問是什么字呢？