|
用細胞制造肉不再是科幻小說中的故事，現(xiàn)在一名俄羅斯宇航員在國際空間站上做到了這一點，這些產(chǎn)品進入超市只是個時間問題。在太空中進行的測試可以使用3D打印機生產(chǎn)牛肉、兔子和魚組織。以色列初創(chuàng)公司Aleph Farm的負責人迪迪?！D比亞(Didier Toubia)說：這項新技術“可能使長期旅行成為可能，并重新開始太空探索”，例如前往火星。
Aleph Farm為測試提供了電池，但其目標是在地球上賣肉。這個想法“不是要取代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”，“這是關于成為工廠化農(nóng)業(yè)的更好選擇”。第一個用牛干細胞設計的漢堡是由馬斯特里赫特大學(Maastricht University)的荷蘭科學家馬克·波斯特(Mark Post)制造，并于2013年推出，此后，幾家初創(chuàng)公司開始進入利基市場。生產(chǎn)成本仍然很高，還沒有一種產(chǎn)品可供銷售。
肉制品的名稱仍然有爭議：實驗室的，人工的，細胞為基礎的，培養(yǎng)的。但品嘗已經(jīng)開始了，行業(yè)參與者正指望小規(guī)模的商業(yè)化能夠相當快地進行。加州Just公司的負責人喬希·蒂特里克(Josh Tetrick)在舊金山一次會議上說：很可能是今年，目前正在利用細胞培養(yǎng)肉類。也許不是在數(shù)千家沃爾瑪或所有麥當勞上進軍市場，可能是在少數(shù)幾家餐館里。Fork&Goode的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Niya Gupta說：
問題是想要付出什么樣的代價，F(xiàn)ork&Goode正在用細胞培育肉類。作為一個行業(yè)，終于在科學上取得進展，下一步是真正在工程挑戰(zhàn)上取得進展。據(jù)估計，實驗室培育的肉類以合理價格出現(xiàn)在超市貨架上可能會在5到20年內發(fā)生。但據(jù)幾位觀察人士稱，這將需要更多投資。根據(jù)推廣肉類和魚類替代品的組織好食品研究所(Good Food Institute)數(shù)據(jù)，該行業(yè)在2018年總共只吸引了7300萬美元。 另一個障礙是監(jiān)管，仍然不精確例如，在美國監(jiān)管框架下，由農(nóng)業(yè)部(Department Of Agriculture)和食品和藥物管理局(Food And Drug Administration)共同監(jiān)管基于細胞的食品，但尚未最終敲定。 貼標，避免與真肉混淆對于支持者來說，以細胞為基礎的肉和魚產(chǎn)品可以通過避免飼養(yǎng)和殺死動物來可持續(xù)地改變生產(chǎn)系統(tǒng)。然而，關于實際環(huán)境影響的問題仍然存在，特別是在能源消耗方面，以及安全方面。但初創(chuàng)公司BlueNalu的首席執(zhí)行官盧·庫珀豪斯(Lou Cooperhouse)表示：市場機會是巨大的，特別是對海鮮而言。全球需求正處于歷史最高水平，但過度捕撈、氣候變化和供應非常不穩(wěn)定，再加上“供應本身的問題”，例如一些魚類中汞的存在。
如果可以在供應鏈上增加野生的，農(nóng)場飼養(yǎng)的，細胞為基礎的，會怎么樣？BlueNalu創(chuàng)建于2018年，正在開發(fā)一個可用于設計各種海鮮產(chǎn)品的技術平臺，主要是無骨無皮魚片。BlueNalu的首席技術官Chris Dammann說：關于干細胞、生物工程或有機組織打印的科學文獻已經(jīng)存在?，F(xiàn)在需要將技術重新組合起來，并對其進行優(yōu)化。以細胞為基礎的蛋白質興起，并不是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)關注的主要來源。
代表農(nóng)民和牧場主的農(nóng)業(yè)局組織(Farm Bureau)的國會關系主任斯科特·貝內特(Scott Bennett)說：這是我們需要監(jiān)控的東西，我們的精力將更好地用于提高蛋白質的總體市場份額，特別是在發(fā)展中國家。一些人出于社會原因會想購買這種產(chǎn)品，但傳統(tǒng)肉類永遠都會有市場。人造肉或許它不應該被稱為肉，因為我們不想讓消費者混淆這到底是什么，想確保標簽非常清楚。那么你會吃人造牛肉、兔子和魚等太空造的人造肉嗎？
|
|
|
