這個蛋糕的名字是拜拜蛋糕，配方是妃娟老師的拜拜蛋糕。這個名字我理解好像是臺灣人過節(jié)一般家家戶戶都要拜祖先？還是拜神？看妃娟老師的書寫到每到了年節(jié)市場附近都會有這樣的蛋糕賣，表面有著十字裂紋。應該是他們拜拜的時候會買的蛋糕。（關于典故可以請臺灣的小伙伴們給我來講解一下哈！）

其實做法就是戚風蛋糕。但它的口感香嫩如布丁，蛋糕口感很細膩，真的非常好吃！大家一定要做一下試試！

配料

6寸蛋糕1個

低筋面粉50克

牛奶35克

玉米油20克

蛋黃42克

蛋白85克

細砂糖42克

做八寸把配方全部乘以二

做 法

低筋粉過篩，加入牛奶和玉米油稍微攪拌一下。拌好的狀態(tài)就是很像一個黏糊糊的面團。

加入蛋黃拌勻，攪拌至無顆粒。蛋黃要好按克數添加哦！不是幾個。

蛋白里加入細砂糖打至濕性發(fā)泡，也就是打蛋器提起來，上邊的蛋白有個小彎鉤。

先取?蛋白加入蛋黃糊中拌勻。

再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。

倒入模具抹平。在桌子上震幾下模具。

放入預熱好的烤箱下層。先用上火180度，下火160度烤10分鐘左右，烤至表面結皮上色。

然后用刀在上邊劃個十字。再轉150度烤，書上寫的是烤20—25分鐘，但是每臺烤箱都不同，我是烤了45分鐘。具體烤多久大家只能根據自己的烤箱調節(jié)了。

出爐以后震兩下熱氣，再倒扣在晾架上。

涼透以后再脫模