說到炒餅絲這道美食，可能有些南方朋友會比較陌生，但對于大多數(shù)北方人來說是再熟悉不過了。炒餅絲在北京、河北、山西、河南等地更為常見，是當?shù)厝似饺绽锝洺缘降囊环N主食。

在去年的一段時間里，小編對于炒餅絲可以說是非常迷戀，每周至少會吃上三次以上炒餅絲。因為當時工作的原因，每天很少有時間回家做飯，偶然的一次機會發(fā)現(xiàn)單位附近一家小店的炒餅絲非常好吃，每天排隊的人絡繹不絕，而且價格也是相當實惠，大份炒餅6塊錢，煎蛋+1元。經常來這家吃飯，在和老板的聊天中也學到了一些炒餅絲的做法和技巧。

炒餅絲這道主食看起來簡單，但很多人在實際操作的時候往往會忽略掉幾個細節(jié)性的問題，導致自己炒的餅絲和外面賣的炒餅有一定的差距。今天小編就為大家分享炒餅絲的具體做法，有兩樣調料必不可少，具體是什么，下面我們一起來學習吧！

---【炒餅絲】---

所需食材：餅絲500克、綠豆芽200克、胡蘿卜半根、小油菜一顆、雞蛋兩顆、蔥花少許、蒜末少許、鹽適量、甜面醬一茶勺、老抽適量、雞精少許、陳醋少許、香油少許。這里用的食材大概為兩人份的量。

做法步驟：

1、首先把綠豆芽用清水沖洗干凈，胡蘿卜洗凈切成細絲，小油菜洗凈把葉子掰下來。

2、接下來準備一個料汁，小碟中加入少許陳醋，加入適量蒜末，再加入少許香油攪拌均勻備用。這個料汁是炒餅絲好吃的關鍵所在，加了它以后非常提味。

3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻；鍋里加入適量食用油，油熱后倒入一半的蛋液，把蛋液煎至兩面金黃后盛出備用，接著煎另一個蛋餅。

4、鍋里再加入適量食用油，油熱后下入蔥花炒香，接著加入一茶勺甜面醬炒香，然后把清洗干凈的綠豆芽、油菜、胡蘿卜絲控干水分，下入鍋中大火翻炒，加入適量鹽、雞精調味，適量老抽調色。很多人在家做的炒餅絲總感覺沒外面賣的好吃，很大一部分原因就是少了甜面醬。

5、把提前準備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋，轉為中火燜1分鐘。

6、1分鐘后打開鍋蓋，把配菜和餅絲翻炒均勻，把準備好的蒜醋汁倒入鍋中，再次翻炒均勻即可出鍋。

7、把炒好的餅絲盛入碗中，煎好的雞蛋放在餅絲上，一道營養(yǎng)美味的家常炒餅絲就做好了。

最后總結一點：

炒餅絲想要好吃，兩樣調料不能少，一是蒜醋香油汁、二是甜面醬。