牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成牛肉比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認(rèn)為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

我之前聽(tīng)了一位高人的指點(diǎn)才知道如何能將牛肉燉得和外面飯店里面那樣鮮嫩美味，只要我們記住這個(gè)要領(lǐng)之后燉出來(lái)的牛肉就會(huì)又鮮嫩又美味了。

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第一步：市場(chǎng)上面買(mǎi)回來(lái)的牛腩肉放到清水當(dāng)中清洗干凈之后切成小塊的形狀備用。另準(zhǔn)備花椒，八角，草果，桂皮，香葉，陳皮，山楂片，放到清水當(dāng)中清洗干凈之后，把它們裝入一個(gè)香料包當(dāng)中備用。適量大蔥洗凈去皮之后切段備用、生姜去皮后切片備用。

提示：大家記住在燉牛肉的時(shí)候一定要放入一點(diǎn)山楂，山楂是可以幫助大家去掉牛肉當(dāng)中的油膩感的，而且還可以縮短牛肉燉煮的時(shí)間，燉出來(lái)的牛肉會(huì)鮮嫩軟爛，味道也會(huì)十分香濃哦。

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第二步：向鍋里面加入適量的清水，緊接著將牛肉放入到鍋里面，加入少量的蔥段和姜片還有少量料酒，開(kāi)火將水燒開(kāi)之后繼續(xù)焯水至牛肉變色，之后將牛肉塊撈出來(lái)之后放入冷水當(dāng)中沖洗干凈之后備用。

第三步：再一次起鍋，熱鍋涼油，等到油溫六成熱之后將之前切好的蔥段和姜片還有干辣椒放入鍋里面翻炒出香味，繼續(xù)將之前焯水后的牛肉放入鍋里面翻炒均勻，再向鍋里面加入少量的料酒去腥之后繼續(xù)加入開(kāi)水，讓開(kāi)水剛好沒(méi)過(guò)牛肉表面。

第四步：等到鍋里面的水燒開(kāi)了之后繼續(xù)將之前包好的香料包放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入適量生抽和白糖，再一次蓋上蓋子小火燉煮50分鐘左右，繼續(xù)向鍋里面加入適量的食用鹽調(diào)味，再蓋上蓋子燉煮30分鐘左右就可以出鍋了。

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大家記住在燉牛肉的時(shí)候加入適量的山楂就可以了，這樣燉出來(lái)的牛肉味道軟爛又好吃。