豌豆炒香菇與菌菇油麥菜 ，兩道賞心悅目的美味，讓你吃了還想吃

美食名稱：豌豆炒香菇

這是一道尋常百姓家常菜，人們熟悉它賞心悅目的菜色，更熟悉它清爽脆嫩的口感。這道菜的做法極盡簡(jiǎn)單，水煮加熱的方式讓它更好地保留了多種食材的色澤、營(yíng)養(yǎng)和滋味，看似毫無(wú)一絲煙火氣息。但當(dāng)你將滿滿一勺不同食材的顆粒塞入口中時(shí)，便會(huì)恍然大悟，細(xì)碎的食物不僅易于消化，也更容易讓人胃口大開。

材料：新鮮的豌豆80克 ，新鮮的香菇50克，新鮮的胡蘿卜35克，新鮮的姜片少許，新鮮的蒜末少許，新鮮的蔥白少許 調(diào)料：鹽2克，水淀粉10毫升，味精3克，料酒3毫升，食用油適量

食材處理 1是喜歡品嘗豌豆炒香菇這道佳肴的朋友，想要學(xué)會(huì)制作豌豆炒香菇，首先就需要朋友將新鮮的香菇去蒂，先切成1厘米厚的片，再切成丁。 2將去皮洗凈的胡蘿卜切條，切丁。 3鍋中加水燒開，加食用油，倒入胡蘿卜。 4再倒入準(zhǔn)備好的豌豆，拌勻，煮沸。 5加入香菇拌勻，煮約1分鐘至熟。 6將鍋中煮好的材料撈出備用。

做法演示1用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。 2倒入煮好的豌豆、香菇和胡蘿卜丁，淋入料酒。 3加鹽、味精，炒勻調(diào)味。 4加水淀粉勾芡。 5翻炒均勻至熟透。 6盛出裝盤即可。

制作指導(dǎo) 長(zhǎng)得特別大的香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可能?duì)身體造成不良影響。

美食名稱：菌菇油麥菜

油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，快速烹炒既去除了生味，又最大限度地保留了油麥菜中的水分，當(dāng)牙齒咬斷嫩莖時(shí)，脆嫩清爽，口齒清香。再搭配鮮嫩的菌菇，突出了鮮味，軟滑的口感更與主料相得益彰，點(diǎn)睛之筆的紅椒絲更讓你欲罷不能。

材料：新鮮的油麥菜250克，新鮮的平菇100克，新鮮的蒜末少許，新鮮的紅椒絲少許 調(diào)料：鹽3克，水淀粉10毫升，雞精2克，料酒3毫，食用油適量

食材處理 1是喜歡品嘗菌菇油麥菜這道佳肴的朋友，想要學(xué)會(huì)制作菌菇油麥菜，首先就需要朋友將新鮮的平菇撕成瓣，裝入盤中備用。 2將洗凈的油麥菜對(duì)半切開。

做法演示1鍋中注入適量食用油，燒熱后倒入平菇略炒。 2倒入蒜末、紅椒絲炒勻。 3放入油麥菜梗，翻炒片刻。 4放入油麥菜葉翻炒至熟。 5加入鹽、雞精、料酒。 6炒勻調(diào)味。 7加入少許水淀粉勾芡、炒勻。 8繼續(xù)翻炒片刻至熟透。

制作指導(dǎo) 油麥菜對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。 烹制油麥菜時(shí)，海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口感。