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原料：
甘薯500克，糖150克，香油30毫升，油1000毫升。
制作過(guò)程：
1.甘薯洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.鍋內(nèi)放油燒至三四成熱，把甘薯塊放入油內(nèi)炸熟透至金黃色，撈出瀝油。
3.另取鍋加清水、糖，用小火熬糖，從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色，倒入炸好的甘薯，使糖液完全沾在甘薯上，倒入抹過(guò)香油的盤(pán)內(nèi)即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
甘薯含豐富的膳食纖維、果膠、脫氫表雄酮、維生素C、維生素E、鉀和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。甘薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，會(huì)產(chǎn)生大量食物纖維，刺激腸道蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用。吃甘薯還可防癌，保持肌膚彈性。
小貼士
拔絲甘薯注意熬糖時(shí)火候一定要把握好，以免糖熬糊了發(fā)苦。要用普通糖來(lái)熬糖漿，不可以用精制糖，否則很難熬出可以拔絲的糖漿。
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