自釀啤酒的口味是由多種元素決定的：酒體是否飽滿或者清爽；酒花的香味和苦味；麥芽的香味和甜味；顏色；酒精度等。如果我們感覺(jué)其中任何一項(xiàng)沒(méi)有達(dá)到自己的滿意，是可以自己進(jìn)行調(diào)整的。在調(diào)整的過(guò)程中，也會(huì)引起其他變化。那么應(yīng)該如何的解決，街啤精釀小編把方法列出來(lái)供大家參考。

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太苦

目的：減少酒花α—酸總量

方法：（1）使用α—酸含量低的酒花；（2）相同的酒花減少用量；（3）縮減酒花的熬煮時(shí)間。

副作用：有可能會(huì)影響到自釀啤酒整體的香味。

酒體太薄

1、目的：增加不可發(fā)酵糖在麥汁中的含量

方法：（1）增加麥芽的使用量；（2）添加沒(méi)有發(fā)芽的谷物；（3）使用焦香麥芽。

副作用：會(huì)改變自釀啤酒的酒精含量和色度。

2、目的：增加麥汁中蛋白質(zhì)的含量

方法：添加蛋白質(zhì)含量大的谷物，例如小麥芽、六棱大麥芽等。

副作用：會(huì)增加自釀啤酒的泡沫濃度。

3、目的：提高原麥汁比重

方法：在原有的谷物使用量上再增加用量。

副作用：會(huì)讓自釀啤酒的酒精含量加大。

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缺少麥芽香

1、目的：降低發(fā)酵溫度

方法：采用低溫發(fā)酵，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

2、目的：增加烘烤麥芽的用量

方法：添加如慕尼黑麥芽等烘烤麥芽的用量。

副作用：加深自釀啤酒的酒體顏色。

酒精度太高

目的：減少可發(fā)酵糖的含量

方法：（1）減少起始麥芽汁的比重；（2）使用發(fā)酵程度低的酵母。

自釀啤酒酒體過(guò)渾

目的：降低自釀啤酒重酵母數(shù)量

方法：（1）使用高沉降酵母；（2）低溫保存使酵母沉降。

副作用：會(huì)影響到自釀啤酒的口感。

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以上自釀啤酒口感調(diào)整的方法看上去簡(jiǎn)單，其實(shí)操作起來(lái)還需要我們慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的通過(guò)實(shí)踐來(lái)掌握。只有我們釀造的自釀啤酒多了，自然就會(huì)明白。以上的內(nèi)容僅是街啤精釀小編個(gè)人觀點(diǎn)，如果有不對(duì)的地方歡迎大家指正，也歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論。