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明代飲茶風(fēng)氣鼎盛，是中國古代茶文化又一個(gè)興盛期的開始，其特色主要有三個(gè)方面： ??一是形成飲茶方法史上的一次重大變革。歷史上正式以國家法令形式，廢除團(tuán)餅茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)九月十六日下詔：“罷造龍團(tuán)，惟采茶芽以進(jìn)?！睆拇讼蚧适疫M(jìn)貢的只要芽葉形的蒸青散茶。皇室提倡飲用散茶，民間自然蔚然成風(fēng)，并且將煎煮法改為隨沖泡隨飲用的沖泡法，這是飲茶方法上的一次革新，從此改變了我國千古相沿成習(xí)的飲茶法。 ??二是形成紫砂茶具的發(fā)展高峰。紫砂茶具始于宋代，到了明代，由于受到橫貫各文化領(lǐng)域潮流的影響、文化人的積極參與和倡導(dǎo)、紫砂制造業(yè)水平的逐步提高和即時(shí)沖泡的散茶流行等多種原因，逐漸走上了繁榮之路。宜興紫砂茶具的制作，相傳始于明代正德年問，當(dāng)時(shí)宜興東南有座金沙寺，寺中有位被尊為金沙僧的和尚，平生嗜茶，他選取當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紫砂細(xì)砂，用手捏成圓坯，安上蓋、柄、嘴，經(jīng)窯中焙燒，制成了中國最早的紫砂壺。此后，有個(gè)叫龔(供)春的家僮跟隨主人到金沙寺侍讀，他巧仿老僧，學(xué)會了制壺技藝，所制壺被后人稱為“供春壺”，視為珍品，有“供春之壺，勝如白玉”之說，供春也被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖，第一位制壺大師。到明萬歷年間，出現(xiàn)了董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋“四家”，后又出現(xiàn)時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉“三大壺中妙手”。明代人崇尚紫砂壺幾近狂熱，“今吳中較茶者，必言宜興瓷”(周容《宜瓷壺記》)，“一壺重不數(shù)兩，價(jià)值每一二十金，能使土與黃金爭價(jià)”(周高起《陽羨茗壺系》)，可見明人對紫砂壺的喜愛之深。 ??三是為茶著書立說形成了一個(gè)新的高潮。中國是最早為茶著書立說的國家，明代達(dá)到又一個(gè)興盛期，而且形成鮮明特色。明太祖朱元璋第l7子朱權(quán)于l440年前后編寫《茶譜》一書，對飲茶之人、飲茶之環(huán)境、飲茶之方法、飲茶之禮儀等作了詳細(xì)的介紹。陸樹聲在《茶寮記》中，提倡于小園之中，設(shè)立茶室，有茶灶、茶爐，窗明幾凈，頗有遠(yuǎn)俗雅意，強(qiáng)調(diào)的是自然和諧美。張?jiān)础恫桎洝分姓f：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣?！边@句話簡明扼要地闡明了茶道真諦。明代茶書對茶文化的各個(gè)方面加以整理、闡述和開發(fā)，其創(chuàng)造性和突出貢獻(xiàn)在于全面展示明代茶業(yè)、茶政空前發(fā)展和中國茶文化繼往開來的嶄新局面，其成果一直影響至今。 |
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