【原】經(jīng)常喝咖啡，你需要知道的8件事！

碼上知道 2019-12-06

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天天一大早，娜姐手里握著一杯咖啡到辦公室，嚷嚷道：“用咖啡續(xù)命的一天開(kāi)始了”。但是怎么才是咖啡的正確打開(kāi)方式，你知道嗎？

僅僅因?yàn)榭Х饶軌蛱嵘?，就能肆無(wú)忌憚的喝嗎？

本文全部告訴你！

文章較長(zhǎng)，問(wèn)題指南如下：

1、喝咖啡會(huì)上癮嗎？要戒嗎？

2、咖啡有抗癌作用嗎？

3、咖啡因是3級(jí)致癌物，喝多會(huì)致癌嗎？

4、咖啡會(huì)改善心血管疾病嗎？

5、糖尿病可以喝咖啡嗎？

6、孕婦可以喝咖啡嗎？

7、咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

8、飲用指南（一天應(yīng)該喝多少）和不宜人群

01 | 喝咖啡會(huì)上癮嗎？要戒嗎？

咖啡因讓人上癮的原因，是你對(duì)它的耐受度逐漸增加。大腦中本來(lái)有一種化學(xué)物質(zhì)，腺苷酸（Adenosine），負(fù)責(zé)告訴身體你累了快去休息。而咖啡因，則負(fù)責(zé)告訴身體，趕緊分泌腎上腺素，我還能High。

咖啡因停止腺甘酸進(jìn)入細(xì)胞，令人不易產(chǎn)生睡意。久而久之，你的大腦就發(fā)現(xiàn)——不對(duì)啊，每天都有這么多腺苷酸沒(méi)地方結(jié)合，看來(lái)是我分泌受體分泌少了。

于是，大腦生出了更多的受體，來(lái)應(yīng)對(duì)長(zhǎng)年累月從外界攝入的咖啡因，保持平衡。不過(guò)，幸好，雖然咖啡因成癮會(huì)在攝入不足導(dǎo)致頭痛，但它比起其他上癮性更強(qiáng)的東西，危害很小。所以醫(yī)學(xué)界目前普遍認(rèn)為，適量咖啡對(duì)健康人的危害不大。

咖啡中的活性成分能有助于緩解氧化應(yīng)激，即自由基和抗氧化劑之間的不平衡現(xiàn)象。咖啡中的咖啡酸，還能提高肌肉對(duì)血糖的利用程度，除此之外，還含有促進(jìn)免疫系統(tǒng)和抗炎的成分，所以不用戒咖啡哦。

02 | 咖啡有抗癌作用嗎？

咖啡含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上調(diào)肝臟中的抗毒生化過(guò)程，保護(hù)身體免受黃曲霉毒素和其它致癌物質(zhì)的影響。

咖啡飲品具有降低肝癌和結(jié)腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的作用，其化學(xué)預(yù)防作用可能是由未濾過(guò)的咖啡飲品中所含的二萜類成分咖啡豆醇與咖啡醇（K-C）產(chǎn)生的。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，K-C可能通過(guò)對(duì)異生物代謝物的有益調(diào)節(jié),尤其是通過(guò)刺激致癌物轉(zhuǎn)移Ⅱ相代謝物,抑制幾種致癌物質(zhì)的誘變性和致癌性。研究了K-C對(duì)致癌物激活的肝細(xì)胞色P450酶（CYP450）和硫轉(zhuǎn)移酶（SULT）的潛在影響。

盡管廣泛的研究已經(jīng)證實(shí)咖啡醇不但提升膽固醇水平，也提升酶的水平，所以對(duì)消費(fèi)者的健康存在潛在危害。但幸運(yùn)的是，有一些方法可以減少煮咖啡里的咖啡醇數(shù)量。法式濾壓壺和傳統(tǒng)土耳其咖啡都可以比過(guò)濾咖啡清除掉更多的咖啡醇，因此這種化合物實(shí)際存在的數(shù)量可以忽略不計(jì)。

03 | 咖啡因是3級(jí)致癌物，喝多會(huì)致癌嗎？

說(shuō)咖啡致癌是因?yàn)榭Х戎泻斜０?。?dāng)人體每日每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克丙烯酰胺時(shí)，才會(huì)有罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

按此計(jì)算，一個(gè)體重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產(chǎn)生致癌風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)家們指出，過(guò)去那些研究發(fā)現(xiàn)的相關(guān)性可能實(shí)際上來(lái)自吸煙這個(gè)混雜因素：吸煙和大量喝咖啡是相關(guān)的，煙草又會(huì)增加多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，如果沒(méi)有充分排除吸煙因素，癌癥可能就會(huì)被賴到咖啡頭上。
因此，WHO就將咖啡從2B類致癌物（可能對(duì)人類致癌）中移除，挪到了第3類中。不過(guò)，WHO衛(wèi)生組織也評(píng)估認(rèn)為，太燙的飲料（超過(guò)65℃會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)）是2A類致癌物（很可能使人致癌）。

所以，咖啡黨還是可以放心享用咖啡的，當(dāng)然，別太燙哦。

（前幾天，娜姐還說(shuō)，她朋友的先生點(diǎn)咖啡要“加燙”，還是稍微放涼一點(diǎn)在喝吧，急著喝幫忙吹吹也行

。）

04 | 咖啡會(huì)改善心血管疾病嗎？

2012發(fā)表在新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志的研究報(bào)告中指出，在對(duì)超過(guò)40萬(wàn)咖啡飲用者的長(zhǎng)達(dá)13年的隨訪中表明，飲用咖啡可降低10％左右死亡率。

在2014年發(fā)表在美國(guó)流行病學(xué)雜志的meta分析報(bào)道同樣指出，每天飲用三到四杯咖啡可以顯著降低包括心血管疾病相關(guān)的死亡率。

雖然，許多證明咖啡及咖啡因類食物和對(duì)健康的影響都不能指出明確聯(lián)系，其研究往往具有局限性，但無(wú)論如何，咖啡因?qū)】档姆e極作用不可否認(rèn)。

05 | 糖尿病可以喝咖啡嗎？

咖啡中含有綠原酸，這種物質(zhì)已被證明能夠促進(jìn)葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度，能提高肌肉對(duì)血糖的利用程度，從而降低人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

綠原酸具有廣泛的生物活性，現(xiàn)代科學(xué)對(duì)綠原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、醫(yī)藥和日用化工等多個(gè)領(lǐng)域。綠原酸是一種重要的生物活性物質(zhì)，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。

06 | 孕婦可以喝咖啡嗎？

小資、白領(lǐng)、女性喝咖啡的概率很高，因此不少準(zhǔn)媽媽也都是咖啡愛(ài)好者，少數(shù)是咖啡狂人，懷孕了能否喝咖啡是經(jīng)常被問(wèn)到的問(wèn)題。

其實(shí)，網(wǎng)絡(luò)上說(shuō)的孕婦不能喝咖啡是誤傳，咖啡是可以喝的，但是不能過(guò)量，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)增加。

安全喝咖啡的量是多少？不能按照喝幾杯算，因?yàn)楸佑写笮?，咖啡有不同。根?jù)美國(guó)的研究，每天喝咖啡時(shí)里面的咖啡因的量超過(guò) 200 mg 時(shí)，流產(chǎn)率會(huì)增加一倍。而每天不超過(guò) 200 mg 時(shí)流產(chǎn)率并不升高。

因此，懷孕后可以喝咖啡，只要總的咖啡因的量不超過(guò) 200 mg 就可以了。（200mg具體是多少量，可以參考第8點(diǎn)。）

07 | 咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

由于人們對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問(wèn)題越來(lái)越重視，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫蟆?/span>

至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，并沒(méi)有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡豆中有三種成分與鈣的流失或留存有關(guān)系：鉀、草酸、咖啡因，理論上這些東西是會(huì)讓身體里的鈣流失。