麥芽 

甘，平；歸脾、胃經(jīng)；行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少?乳汁郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。

鑒別

本品呈梭形，長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具 5 脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1 條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根， 幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。 須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無臭， 味微甘。

藥膳

一、麥芽健脾茶

材料：炒麥芽90克，黨參30克，白術(shù)15克，冰糖適量。

做法：先將麥芽洗凈，放入鍋中，加水至滿，用大火煮沸后，改用文火煮5分鐘；再下切好的黨參、白術(shù)片，煮沸20分鐘，加適量冰糖，待涼后過濾取汁，裝瓶備飲。每次30~50毫升，每日2次。

功效：此茶益氣健脾、除濕助運(yùn)、消食和胃，主要用于消化不良。

二、麥芽山楂茶

材料：山楂10g，麥芽10克，冰糖適量。

做法： 先將麥芽洗凈，放入鍋中，加水至滿，用大火煮沸后，改用文火煮5分鐘；再加山楂，煮沸20分鐘，加適量冰糖，待涼后過濾取汁。

功效：消食健脾，多用于納呆、腹脹、脘悶、食積等。

三、麥芽谷芽山楂瘦肉湯

材料：谷芽50g，麥芽50g，山楂15g，瘦肉250g，生姜2片。

做法： 先將瘦肉洗凈切成塊，麥芽、谷芽和山楂洗凈，然后放入所有材料，加水約1000ml，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：疏肝健脾、開胃消滯的作用，適合消化不良出現(xiàn)脘腹脹滿，胃口欠佳的人士食用。